「我離港前到過一間精神科醫院。當時有位病人禮貌地問,一個以作為世上最悠久民主政體而自傲的國家,如何能夠將此地交給一個政治制度非常不同的國家,且既沒諮詢當地公民,又沒給予他們民主的前景,好讓他們捍衞自己的將來。一個隨行同事說,奇怪,香港提出最理智問題的人,竟在精神科醫院。」彭定康 金融時報

“During a visit to a mental hospital before I left Hong Kong, a patient politely asked me how a country that prided itself on being the oldest democracy in the world had come to be handing over his city to another country with a very different system of government, without either consulting the citizens or giving them the prospect of democracy to safeguard their future. Strange, said one of my aides, that the man with the sanest question in Hong Kong is in a mental hospital.”Chris Patten Financial Times

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Sunday, November 28, 2010

番薯乾

番薯乾




我不嗜甜,但在兒時都有吃糖的習慣,不知是那時候改變過來嗜鹹的,但自少小都不愛吃太甜的糖菓,卻是真的。


兒時寄居外婆家中的幾年,香山婆除了”麥芽糖“,和”大白兔“牛奶糖,是家中必備,還有更農家、更地道、更草根的更土里土氣的“番薯乾”。


但番薯乾的賣相實在不好,顧此沒有找尋相片登出, 土法製的番薯乾是一條條啡黃黃色的條狀物體,各位想像得到罷!!! 哈!哈!哈!哈!(現在市面上有賣的番薯乾,是經過清潔處理過的,不是以前的樣子。)


【百度百科(簡體)】番薯干制作方法一般是将整块番薯蒸熟去皮,然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏,既可当零食,也可切成小块,拌上面料、鸡蛋、香料,经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。

连城红心地瓜干产品在国内外各种展览中多次获奖,并通过中国绿色标志认证。目前红心地瓜干有条、片、仔、丁等四个系列,产品含有大量蛋白质、碳水化合物和少量脂肪,且含有丰富的维生素及人体所必须的微量元素,据测算,其氨基酸评价是比较接近人体EAA模式的。

该产品风味独特、松脆、香甜、有利增进健康、消闲解乏。连城红心地瓜干在国内外具有较高的知名度,并深受消费者喜爱,产品已销往全国三百多个大中城市,并出口到日本、韩国、新加坡等东南亚国家和地区。

制作番薯干,不能买太大条的番薯,而且刚买的番薯也不能马上就进行加工,而是要将其置于阴凉处保存一段时间,等番薯里面的淀粉转化成更多的糖份,这样做出来的番薯干才能更甜也更有嚼头。



若論甜度,土法炮製的番薯乾不會很甜,正合我不大嗜甜的口味,不過以前也有“蜜餞番薯乾”賣的,那就比較甜了! 年幼時在香山婆家中吃到的,是沒有蜜餞的土法“番薯乾”。下下午做完功課,手拿一條番薯乾,眼就對著電視機,看兒童節目,剛剛好填飽已微餓的肚子,等到七時許,就有晚飯吃了。


土法“番薯乾”韌韌實實,而且在室溫,仍然是頗硬的,要先用牙齒力,咬斷一小段的番薯乾,再留在口中暖和,用口水把其發濕,讓一小粒番薯乾漸漸較軟化一些,才可以在口中嘴嚼,加入多些口水,不知是否是化學作用,甜度是剛剛好的。幼時一整條番薯乾,大約需要四十五分鐘至一小時,才能吃完。


現在沒有見到土法炮製的“番薯乾”售賣,見到“番薯乾”的是清潔乾淨,外面堅硬的部分經已切除,剩下中心較軟的部份,色澤也控制得很好,沒有一看到就嚇親的感覺。


各位近年有沒有見過原條土法泡製番薯乾呢?你以前有沒有吃過番薯乾呢?





後記:
記得外婆自己吃番薯乾時,稍為先蒸軟一些才吃的,但我反而覺得口感不及室溫時吃的好,而且慢慢嘴嚼,硬硬的,實實的番薯乾,反而更能頂肚。



伸延閱覽:
番薯乾(簡體) 百度百科


我的舊文:
麥芽糖
大白兔牛奶糖
番鬼佬罐頭魚
茄汁焗豆
豆豉鯪魚
罐頭鹹牛肉




16 comments:

xiao zhu said...

老人家啲牙冇咁好,就咁咬,分分鐘牙都甩埋呀;你外婆就醒目嘞。

The Inner Space said...

哈哈哈!小朱姐你說的沒錯,我的外婆雖然沒有甩牙那麼嚴重,但她愛吃蟹,又唔用剪刀來打開蟹殼,多用牙來咬啲蟹殼添,牙齒確不太好了!

Ebenezer said...

你吃完番薯乾之後,有沒有放臭屁呀?

the inner space said...

唔記得嚕!年幼時有吃,近年都唔見到有一條條的“蕃薯乾”賣。
以兄:點解食蕃薯會放臭屁呢?
記得以兄有在別處說過“放屁”,一時間又找不到是那一處!
所謂:臭屁不響!響屁不臭!神仙放屁就不同凡響啊!

嘿嘿 said...

那天我才在厦门买了包番薯干,还没吃呢!

空空兄放的屁肯定是空空响!哈哈哈~~~

the inner space said...

那就正好,嘿嘿兄吃完蕃薯乾,可以告訴我們有沒有放臭屁,不過這可能視乎個人的腸胃,經過嘿嘿兄process的蕃薯乾,會釋放香屁!

空空屁:是響屁呢?還是臭屁呢?哈哈哈哈!而我習慣忍屁的。

xiao zhu said...

啲人話食番薯會放臭屁吖嘛!不過唔知食番薯乾都有一樣效果。

咦,忍屁?你唔記得我講果個故仔呀?哈哈!

The Inner Space said...

哈哈哈!小朱姐 我都有同樣疑問,就等候 嘿嘿兄 他吃完番薯乾後,告知我們他的結果,才繼續發問罷!

另 多謝關心!

我當然記得你的笑話。 不過我不是忍著不放屁,而是忍著一時,轉角到沒人的地方,或去廁所才放屁嗻!

xiao zhu said...

乜可以忍住一陣至放都仲放到嘅咩?!真係未試過喎!

嘿嘿 said...

屁是肚里气,一放就飞去,谁叫你贪心,把它吸进去!

哈哈哈~又是他自己的错嘛!嘻嘻……

the inner space said...

小朱姐:自幼受到父母教誨,不可以在大庭廣眾前放屁!所以懂得暫時忍屁 。。。。。到轉角處或廁所才釋放,這是多年來訓練得來的內功,哈哈哈哈!

the inner space said...

嘿嘿兄:暫時忍屁嗻!不是吸進回去呀。。。。哈哈哈哈!
小朱姐話長期不放屁會傷身體的(見她的舊文)。

嘿嘿 said...

无论你再怎么健康,若几天没清肠肚,放出来的屁肯定很臭!

the inner space said...

嘿嘿兄:若發生便秘,唔好講話屁特別臭喇,連口氣都是特臭的,腸胃不妥,就會影響埋口氣格勒!

xiao zhu said...

>>小朱姐話長期不放屁會傷身體的

搞清楚呀,唔係我話,係我阿媽講個故仔話架。

The Inner Space said...

哈哈哈!小朱姐 我無返去查找,靜系記得在你處見過,咪入埋你數囉!
是我的錯,唔好意思播,gomennasai !
但又學到野,下次我一於用”阿婆講的故事“來做開頭!哈哈哈哈!