My Facebook 新增面書 心空海嶽 by the inner space 歡迎光臨 Welcome in

「我離港前到過一間精神科醫院。當時有位病人禮貌地問,一個以作為世上最悠久民主政體而自傲的國家,如何能夠將此地交給一個政治制度非常不同的國家,且既沒諮詢當地公民,又沒給予他們民主的前景,好讓他們捍衞自己的將來。一個隨行同事說,奇怪,香港提出最理智問題的人,竟在精神科醫院。」彭定康 金融時報

“During a visit to a mental hospital before I left Hong Kong, a patient politely asked me how a country that prided itself on being the oldest democracy in the world had come to be handing over his city to another country with a very different system of government, without either consulting the citizens or giving them the prospect of democracy to safeguard their future. Strange, said one of my aides, that the man with the sanest question in Hong Kong is in a mental hospital.”Chris Patten Financial Times

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Friday, May 24, 2013

抗通漲

抗通漲



港幣與美元掛鈎,而香港的平價食物供應商多從內地銷港,是要用人民幣結算找數,除了 cost push + demand pull,還要加上匯率壓力,致令港人面臨通漲猛於虎。


鮮牛肉的價格在過去兩年,不斷漲價再漲價,近日牛肉進口商五豐行,鑑於國內需求強大,就因為牛肉的批發價,和牛肉的零售商,起了爭議!


約兩年前 嗜悲 寫了篇:我的慳家早午餐。 同樣的早餐經已漲價到 HK$24.00 有 15%的加幅,由炒米粉改成工序少些的肉燥撈米粉(自己撈勻),而且同時所給予的份量,明顯地比以前減少超過 25%以上,令到總的加價其實超過 35-40% 或是更高。


又或是下午茶餐,我本最愛吃的豉油雞腿,配上海湯麵,及贈送咖啡或奶茶,經已漲價六大元,or 30多巴仙的漲幅,令 嗜悲 乍舌,並且決定不再幫襯了。


嗜悲 於是注意到免費報上的 Coupons,並立刻成了 嗜悲 抗通漲的友人,早餐和下午茶餐可以慳兩個大洋,至於午餐和晚餐可以慳三個大洋。無論 CDF,CDC,和 心心 都不時推出這些優惠劵,並以 心心 推出得最為頻密,必剪。


快餐店既然用這個策略,就是先把價格推上去,再於免費報登出優惠劵,明顯不過就是減價後才是正價,但這個方法可以捉到一班,沒有留心或是怕麻煩的顧客,他們每次要多付二元或三元給快餐店。


嗜悲 輪候購餐票時留意到,用 coupon 的客人,與不用 coupon 的客人的比例,竟然是 1弱 : 10強 (驚訝!),很多人都怕麻煩,還是為了面子問題,不用 coupon 呢?




同樣道理,購物時可以用信用卡付款的商戶,標價是沒有分現金價和信用卡價的,眾所周知信用卡的代理商,除了向客戶收取越期欠款高息外,也有向每一商戶收取每次交易金額,約干百分比的手續費。


商戶在定價時將信用卡手續費 built in 在標價上,將費用轉嫁予消費者也是必然,若說是沒有 100%是在欺騙你,是沒有人會相信的吧!好了,既然消費模式如此,嗜悲唯有奉陪到底。


我不會懶大方,貪方便以現金付款,一於不論大少金額,可以用信用卡的就照用,購物時多預一些時間,因為若在繁忙時段,信用卡中心的 turn around 時間需要較長,又是還要 cashier 阿姐多次重覆才被接納。


如今擁有信用卡不再是身份的象徵,利用大量現金來付款的自由行內地客,才是如今最得商戶寵愛的消費者!信用卡起碼要 titanium,platinum,infinite,才可以令收卡的 cashier 望望閣下。


利用信用卡付款,如今市場也競爭得白熱化,不同信用卡有優惠,買糉子的話,購買糉子劵到時換領,可以得到優惠,買月餅同一道理。去不同食店,享用特別指定推廣的套餐,也有不少的折頭。兼且,每月的賬單總額,可以計分 or cash dollars,可以換領禮品,或是現金劵。


上週末某日資百貨連超市,全線都做九折或以上,嗜悲 不畏懼和 C9們闘逼,其實也有很多住家男人都出動,趕緊去 shopping grocery,雪到硬堀堀的魚柳,可以多藏一會的日本本土生產雪藏餃子,和一些罐頭湯午餐肉等等,買了一大堆回家上倉,只是差在沒有抬包 8公斤的米回家。


咪話 嗜悲 Cheapie,錢包已多留空位擺放 Coupons,用得信用卡的就必擦,“通漲猛於虎”唯有每次慳得幾多得幾多喇!




後記:
週五晚百無聊賴,登入加拿大安省的“大統華”超市網頁,看看每週的 Flyers 特價推廣,嘩嘩嘩!大統華新增了《朗豪坊》的門市(又是借用香港的名字),地點是在萬錦市 Kennedy 夾 Hwy 7。


記得在萬錦市舅舅家借宿,每週郵差叔叔都派一大袋超市的 Flyers,有些還付有 Coupons,可以買到平價貨物,不用到 Costco 這一些大量購買才得到 deep discount 大折扣。


小心比較一吓,香港的超市食品雜貨價錢貴得很喲,只是店鋪租金已經蠶食了我們的購買力,加拿大的朋友們你們有福了!




我的舊文:
我的慳家早午餐




Tuesday, May 21, 2013

東京羽田只需 1490

東京羽田只需 1490



Fanfares 傳來坐 國泰 CX Tokyo, Haneda HKD1,490


旅遊日期
A.2013年5月28日>2013年6月1日

B.2013年5月29日>2013年6月2日

C.2013年5月30日>2013年6月4日

D.2013年5月31日>2013年6月5日

E.2013年5月31日>2013年6月6日 本來想預訂位

F.2013年6月1日>2013年6月6日

G.2013年6月2日>2013年6月7日

H.2013年6月3日>2013年6月8日



後記:

2013年5月31日 ==》 2013年6月6日,基本票價 1490 另加:稅項和燃油附加費,應付票價總數 2201,網上報價是 4850,真的是“賣大飽”!!!


去程日抵達東京羽田是:21:35,即是第一日報銷了,回程日 16:40起飛,所以要中午就出羽田機場,上午沒有地方可以去,但但但 。。。。。還是有五整天在東京閑遊喎。


實際可用時間是日子是 六月一日 至 六月五日,有整整五天時間,嗜悲 掙扎了很久,最後還是放下來,決定不去東京了!


理由頗為簡單,距離上次《閑遊東京》不太久,其實上次去都是幾年來,沒有去探日本友人,反而是他她們來港時會會面,他她們又十分客氣,來時必帶家鄉的土產來送給我,咪 。。。要回禮囉!


再去,最怕是繁着他們要招呼我,有冧過去到唔通知佢地,但咁樣咪淨喺去食食食,返來寫Blog又是講食食食,最後決定留返啲假,可以遲些出門去遠啲去長啲,keep my fingers crossed!



伸延閱覽:
國泰 Fanfares



我的舊文:
閑遊東京 1-8



Sunday, May 19, 2013

豉油王炒麵

豉油王炒麵



幾年前寫過一篇文:最串的麵,談有一次去 Grand Hyatt 君悅中菜廳 吃 《豉油王炒麵》,不贅矣!


嗜悲 仍然時刻不能忘懷是那麼好吃的,可以說多年之後至今,還未吃過超越過那次的經驗。另外又怕就算回到君悅,都吃不回上次的高水準,坊間可能有更好的豉油王炒麵,只是 嗜悲 找不到,無緣囉!


故此 嗜悲 啲起心肝自己想學炒《豉油王炒麵》。


首先,嗜悲 總結多年來,吃過的豉油王炒麵,發覺到不是之處,不過這些所謂不好,是絕對我自己個人喜好,嗜悲 認為覺得不好,旁人反而可能覺得是絕妙!


上面 Auntie Rose 炒出來的炒麵顯然是過黃了 over 咗!!!


1)嗜悲 最忌炒“火農”了的麵,但坊間有人喜歡略為炒香了的麵,貪佢脆卜卜喎,所以 嗜悲 從來一向不吃“兩面黃”的肉絲炒麵。


2)過多的配料,一般用銀芽經已很足夠,落少許蔥花或是蔥度都偶有佳作,在君悅落雞蛋絲只可算視覺好看。很多時是食店因為愈多配料,師傅就難於配合炒的時間,最後弄至顧得頭唔顧得腳,並不能做到互相配合討好食客,完蛋了!


3)有些食店更在豉油王炒麵上檯前,灑一些白芝麻,嗜悲 落單時一定說聲走芝麻,但很多時他們習慣了,端上來時仍然有白芝麻,哀哉哀哉!


4)上面 Auntie Rose 提議用頭抽來炒麵,基本上 嗜悲 對這方面沒有甚麽堅持,但最害怕是個別食店,學星馬著名的黑豉油豬油渣炒油麵,用黑豉油來炒港式豉油王炒麵,黑萌萌的炒麵,看見已經不想吃了。


5)廚房炒好了的麵,等候侍應端上檯,因為人手不夠太過忙碌,結果令到炒好的豉油王炒麵涼了,到食客吃時只是微溫的麵,要 嗜悲 享受餘溫的豉油王朝麵,哭笑不得!


至於,太多油過肥,太多豉油過鹹,太多糖而過甜,太短時間還未收乾水過濕;還有芽菜和麵的比例,過多芽菜像是吃炒芽菜多些;有些則配料過多,麵條反而太少,食落怪怪的!


其實,簡簡單單的豉油王炒麵,最考師傅的基本功,沒其他的配料可以分散食客注意,故此沒有位置可供走棧,炒壞了的豉油王炒麵,照樣端出來奉客呢?還是多炒一次呢?很考食店的基本態度。


好了說回頭,咁 嗜悲 的自家《豉油王炒麵》點呢?暫時結果是試過很多次,未找到合適的“麵”,嗜悲 用過不同麵家的麵,又試過用生麵來炒,總是欠缺了些彈牙感覺!煮麵淥麵的方法可能是錯了。


芽菜和蔥花,別以為用新鮮的材料便成,但原來芽菜一經包裝後,就是失去了生氣,再炒的話更加死掉了。暫時本港的生芽菜,嗜悲 又未敢就咁上碟,混和炒好的麵來吃。


豉油呢!用頭抽來炒當然是首選,嗜悲 試過幾家醬園的出品,各種坊間的豉油也買過來試,計有:雙璜頭抽淡了些,餃子豉油有酸味,煲仔飯豉油偏甜,蒸魚豉油偏鹹,連日本的豉油しょうゆ,和韓國的豉油간장,包括日本版的 萬字 Kikkoman しょうゆ,我都有試用過,也曾利用日本燒汁的甘味辛味來炒麵,暫時仍未能做到滿意。


最後就是家中的煤氣爐,火力不及酒樓食店廚房的爐頭猛火,造不到在短時間內完成炒麵,收乾芽菜的出水,還有豉油、生油、麵條,之間應具有和保持適中的濕潤度,這個缺陷暫時沒法解決。


因此,嗜悲 呼籲各位來賓,若有好吃的《豉油王炒麵》店鋪酒樓街邊擋,不吝相告 嗜悲,以慰思念《豉油王炒麵》之痛!



利益申報:本人沒持有以上食店豉油品牌股票,並也沒有家人親戚是以上食店豉油品牌的員工。今次的文字,純屬自我的記錄,特此聲明。




伸延閱覽:
One Harbour Road Grand Hyatt 君悅中菜廳 Official Site




我的舊文:
麵是這樣煮的 ~~ 最串的麵