瘋人瘋語

「我離港前到過一間精神科醫院。當時有位病人禮貌地問,一個以作為世上最悠久民主政體而自傲的國家,如何能夠將此地交給一個政治制度非常不同的國家,且既沒諮詢當地公民,又沒給予他們民主的前景,好讓他們捍衞自己的將來。一個隨行同事說,奇怪,香港提出最理智問題的人,竟在精神科醫院。」彭定康 金融時報

“During a visit to a mental hospital before I left Hong Kong, a patient politely asked me how a country that prided itself on being the oldest democracy in the world had come to be handing over his city to another country with a very different system of government, without either consulting the citizens or giving them the prospect of democracy to safeguard their future. Strange, said one of my aides, that the man with the sanest question in Hong Kong is in a mental hospital.”Chris Patten Financial Times

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Friday, October 28, 2016

Luncheon Meat 午餐肉

懷舊系列:Luncheon Meat 午餐肉



如今崇尚有機食物,要新鮮有營養不含農藥沒有抗生素,吃得健康避免膽固醇,少鹽少油少糖不吃到飽(七分飽),罐頭食物含防腐劑最好不吃。


那末,究竟需要吃得健康,至於有冇味道已經屬於次要,嗜悲 自少小窮苦人家長大,有得吃已經是很好,長大發育年代吃得最多,反而是罐頭和白飯,可能因此 嗜悲 長得不高是個矮仔。


以前都在這裡談過 懷舊罐頭食物有:罐頭茄汁沙甸魚,罐頭辣沙甸魚,罐頭鹹牛肉,罐頭茄汁焗豆,罐頭豆豉鯪魚,今次要談的是 罐頭午餐肉。


年幼時跟外婆住的幾年,午間的一餐飯比較簡單,晚餐豐富一點會有鮮魚鮮肉或雞翼,午飯則多數若不是昨晚吃剩的餸尾,就是吃罐頭午餐肉,外婆說過唔食菜個人會乾嘅,所以每餐都一定有瓜菜吃。


記得當年,午餐肉是吃圓罐橙色招紙(如今都是印花在鐵罐上)的 梅林牌午餐肉,但不是像今天的普通裝,卻不知外婆從那處可買到長罐裝的,圓罐是一樣大小,但長度(or 高度)約等如普通裝五罐左右長度,據說這是供應給茶餐廳使用的包裝。


小嗜悲午飯有三片午餐肉,兩碗白飯另加蔬菜,而且開一罐長罐裝午餐肉,起碼有三四餐才吃得完,不過當年不會有吃厭這回事,有得吃飽飽已經很滿足矣!!!


如今, 嗜悲 仍然愛吃午餐肉,不過經已改了吃 SPAM 50% less sodium or 50% less fat,這是家中常備的兩款,至於梅林牌白豬仔就偶然會吃一次。






Last but not least,想介紹這個 SPAM recipe, 聽說是在夏威夷十分普遍的食譜:


SPAM Musubi





【維基百科】Spam musubi is a popular snack and lunch food in Hawaii composed of a slice of grilled Spam on top of a block of rice, wrapped together with nori dried seaweed in the tradition of Japanese omusubi.

Inexpensive and portable, Spam musubi are commonly found near cash registers in convenience stores all over Hawaii.



嗜悲 想過很多次做都是無功,遂打算搵一天啲起心肝,去買一包紫菜試做一次來吃!!!






後記:

有趣的是近日 午餐肉 又有新聞,屬建制派的 王國興,前立法會議員曾 有著名的 午餐肉論:


【香港文匯報】反對派立法會議員懶理拉布浪費巨額公帑,今年重演拉布鬧劇。

去年曾以金句「日以繼夜、夜以繼日」反擊拉布議員綑綁議會的工聯會議員王國興,在昨日的財政預算案辯論中,再嚴辭駁斥拉布議員,直指只要停止拉布一日,原被浪費的 255萬元公帑足可換取約 16萬罐午餐肉或 12萬罐豆豉鯪魚,援助數以十萬計基層家庭,諷刺拉布議員偽善為民,與基層為敵。

可幫補十數萬貧困家庭
王國興是昨日 4小時辯論中,惟一一位發言的建制派議員。他指出,個別議員已在同一議題發言 3次約 45分鐘,拉布不容否認。他說,拉布不但令立法會大量法案議案以致近期的高鐵工程事件的討論大受拖延外,拉布一日更直接浪費公帑 255萬元。




他續說,255萬元公帑足可購買 164,516罐午餐肉、128,140罐豆豉鯪魚,這些正是食物銀行幫助數以十萬計基層家庭的寶貴資源;以 1,180元生果金計算,可多資助 2,161位長者;醫療券加碼至 2,000元,可增加 1,275個名額;以政府門診 1日 45元計算,可抵上 56,666個名額;以 600元的交通津貼計算,可多緩助 4,520個打工仔申領。

王國興進一步指出,去年拉布 15日,浪費 3,825萬元公帑,這已相當於資助全港長者全年免費乘搭 2元電車 3年。
他並以連串數字凸顯拉布議員與基層為敵,直斥:「你哋而家係嘥緊大家嘅錢!」明言社會已被這些拉布議員綑綁威脅。他認為立法會主席曾鈺成及早「剪布」,就能造福基層。



新一屆的立法會,到今天已經因為 建制派 執意阻止,幾位民選議員可以宣誓就任,連續兩個週三的立法會期,直接間接引起了 “休會/ 流會”,損失多少罐午餐肉呢?不過 政務司司長 林鄭指建制派流會性質與以往不同 (有片) !!!




伸延閱覽:
Spam luncheon meat 維基百科
Spam musubi 維基百科
午餐肉 維基百科
王國興:拉布一日蝕 16萬罐午餐肉 文匯報網
林鄭指建制派流會性質與以往不同 有線新聞




我的舊文:
罐頭鹹牛肉 Canned corned beef
罐頭豆豉鯪魚
番鬼佬罐頭魚 Canned Fish
茄汁焗豆
土鯪魚


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Friday, October 07, 2016

紐西蘭南北島聯遊

紐西蘭南北島聯遊



上次談在紐西蘭乘直升機上冰川,安全返航平安著陸,之後找到當年坐直升機登山的照片,順便回顧當年整個旅程,緬懷過去 。。。。。





當年先是 公幹到 雪梨 墨爾本 和 奧克蘭 內審核數,完畢就開始 嗜悲 的 紐西蘭南北島聯遊。因此旅程先由 奧克蘭 開始 。。。。先由 北島奧克蘭 飛抵 南島 基督聖堂市(約 90分鐘),渡宿一宵天明就出發。






南島

第一天
基督聖堂市 曲克山腳 Lodge


Christchurch 基督聖堂市 地標 ChristChurch Cathedral



途中拍攝據導遊說背景就是躲在雲霧中的 Mt Cook 曲克山




第二天
曲克山腳 Lodge 戈爾市 特瓦瑙


寧靜的小社區 Te Anau 這個湖當然叫 Te Anau Lake 是通往 米福峽灣 前唯一的社區 通過後就一路上山越過後就是 米福峽灣




第三天
特瓦瑙 米福峽灣 特瓦瑙


乘船遊覽 米福峽灣 兩邊都是阧峭的高崖 山頂仍然積雪



Milford Sound 米福峽灣 地標 Mitre Peak 飆高 1,692 m (5,551 ft)



在 YouTube 找到的 Milford Sound cruise

我那次坐的比起 香港離島線的三層小輪 還要大的遊覽船


第四天
特瓦瑙 女皇鎮


Queentown 皇后鎮 紐西蘭南島 最熱門的旅遊業重鎮




第五天
女皇鎮 噴射船 Mailboat遊 Cable Car
(嗜悲 膽小沒去隔離 arrow town 玩 笨豬跳 和 white water 激流漂流)


所謂 jet boat 是沒有螺旋掌推進的快艇 靠一個吸水噴水的機器高速在淺灘推進 往溪流狹窄的上游 接近冰川融化成水之處看看



在 YouTube 找到的 jet boat ride

其實都幾危險的 有命回來是好運


中午乘搭 以前用作運輸的 mail boat TSS Earnslaw 船河遊湖 牧場見學 包午餐 如今要由 nzd 99元起 當年當然沒這麽貴


在 YouTube 找到的 TSS Earnslaw cruise

老太太仍然彈琴 我們那一轉 唱 Daisy, Daisy, give me your answer true. I'm half crazy over the love of you. It won't be a stylish marriage. I can't afford a carriage. But you'll look sweet. Upon the seat. Of a bicycle built for two 。。。。。


Mail Boat 遊湖後 乘搭纜車登上山頂 盡覽 皇后鎮全景



在 YouTube 找到的 Queenstown gondola ride



第六天
女皇鎮 法蘭斯約瑟冰川山腳


第七天
直升機 登上 法蘭斯約瑟冰川


在冰川上步步為營 拍得先一轉的直升機 回航



在 YouTube 找到的 helicopter flight



第八天
法蘭斯約瑟冰川山腳 皮克頓 途中


第九天
皮克頓 乘船到 威靈頓


Picton harbour 皮克頓港 登上 ferry 渡輪 往北島 wind city 風之城 Wellington 威靈頓



在 YouTube 找到的 Picton 至 Wellington ferry trip



這是南島總的行程



嗜悲加註:

傳說在紐西蘭羊的數目,是人口的 20倍,3百萬人口 六千萬隻羊 2015年的粗略統計:

New Zealand is home to 3 million people and 60 million sheep 紐西蘭統計局


【Statistics New Zealand】It’s widely believed that New Zealand has 20 sheep for every person – information that adds weight to myriad sheep jokes. How accurate is this these days?

To begin with, we must find out how many people live in New Zealand. The population passed the 4 million mark in 2003. Our population clock put the event at precisely 5.30 pm on Thursday, 24 April. By 30 June 2015, the estimated resident population had reached 4.60 million people.

Next, we must find out how many sheep we have. According to Statistics NZ's agricultural production statistics, we had an estimated 29.5 million sheep at 30 June 2015.

This means that the sheep-to-person ratio has fallen and contrary to popular belief there are actually about six sheep per person, not 20.


牧羊人趕羊時常堵塞公路,嗜悲 今次旅程就發生過幾次,旅遊巴士要停車等候,快則半小時慢則要半天 。。。。旅巴司機說會有多到 delay !!!


這是算是小規模的趕羊






北島

第十天
威靈頓 納皮亞

在 New Zealand capital Wellington 有半天首都自行遊 於是 嗜悲 去了 國會的 beehive 大樓 和 乘纜車登山


在 YouTube 找到的 Wellington New Zealand Parliament Building the Bee Hive



在 YouTube 找到的 Wellington cable car trip




第十一天
納皮亞 道保 羅多魯瓦


第十二天
羅多魯瓦


羅多路瓦 屬地熱區 熱泉定時爆發



繁花盛放 在 Rotorua Museum 的 後花園




在 YouTube 找到的 羅多路瓦 著名的地熱區 當然品嚐過 地熱餐 用地熱煮熟的晚餐 好不好吃呢?





第十三天
羅多魯瓦 維多摩螢火洞 咸美頓 奧克蘭


北島的主要行程



總共 13天的 bus tour 完成宿一宵後


第十四天
自行遊 奧克蘭港遊覽船


以下是另費追加的行程 Cape Regina 和 Bay of islands 旅遊


第十五天
奧克蘭 島嶼灣


第十六天
島嶼灣 雷恩加角 九十里灘 島嶼灣


第十七天
島嶼灣 遊覽船 羅素 遊覽船 島嶼灣


第十八天
島嶼灣 奧克蘭


第十九天
奧克蘭 水族館


另費追加的 特別行程



第二十天
奧克蘭 超過 12小時(Official 11小時40分鐘)飛行航程返 香港







原來飛返直航是頗長程的,比起由北至南飛澳洲雪梨更加長程,而且是由南至北跨越的時區不多(香港冬季紐西蘭夏季 5小時),不同從香港飛北美洲或飛返的由西至東由東至西跨越十三個時區。




PS 照片錄逐補貼


伸延閱覽:
紐西蘭南北島巴士聯遊 谷歌搜尋




我的舊文:
無限風光在險峰
幽仙美地
傻傻旅途總統圖書館文物館
土撥鼠 Phil
颶風 Sandy
三藩市的纜車
九曲花街
傻傻旅途 鳳凰城篇 
在外地品嚐港式飲茶點心




Wednesday, August 24, 2016

叉燒鹹蛋飯

叉燒鹹蛋飯



不知為何銷聲匿跡,幾年前時興的 自家製鹹蛋,近日又再 heat 熱了起來,嗜悲 單身一人當然沒有攪這些 自家製鹹蛋 。。。。


公司蛇竇內聽和討論 自家製鹹蛋 多時,結果一群阿姐大媽們,賞了幾隻給 嗜悲 享用,放在冰箱內多時,遂 “啲” 起心肝攪了餐 叉燒鹹蛋飯 做晚餐。


網上有頗多教人 自家製鹹蛋 以下是較接近 公司阿姐大媽們 說的方法


這個 五香鹹蛋 落很多的香料有 花椒 八角 草果 丁香 桂皮



這個是 五香鹹蛋 除了落香料 還要 蘸 白酒



是日黃昏,下班預早一個站落地鐵,順路去 太興 買叉燒回家,將鹹蛋洗乾淨後備用。







在電飯煲開始滾米水時,放入電飯煲內連米一齊煲煮,這個方法是舍下家中幾十年的一貫方法,由跟外婆住的幾年已經學懂,等煮好煲飯熟時,鹹蛋也一定不會過生和過熟,剛剛正好。



這個鹹蛋黃接近完美 可以見到仲漏油添



吾家一向是先用刀破開鹹蛋兩半,因為破開先可以看清楚個蛋黃,有沒有變壞成黑心蛋黃,再用鼻子臭臭清楚,會不會是不是個臭鹹蛋。


又由於吾家一貫習慣吃鹹蛋飯,是先搓碎個鹹蛋撈飯來吃的,若剝殼後就在飯面搓碎個鹹蛋撈飯,如果個鹹蛋黃是黑心的臭蛋,碗白飯就唔要得矣,浪費掉就不好,外婆話齋 冇衣食!!!






既然不是黑心臭鹹蛋,於是搓碎個鹹蛋撈飯,最後就是試味,這個鹹蛋剛剛好不會太鹹,而且油份也足,佐以美味叉燒和白飯 。。。。。好吃 接近完美結局!!!





我的舊文:
家常~蝦仁豆腐
節瓜粉絲蝦米
自家製 煲仔飯
鹽干鮭 煲仔飯
茶漬飯 茶漬け
怕怕熱廚房
青豆角炒牛肉
豚肉生薑燒 豚の生姜焼き
肉野菜 肉野菜炒め
粟米魚塊飯
用食物幫助回憶
續用食物幫助回憶
近日的入廚樂
我的志願







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Wednesday, July 13, 2016

住家型 Hot Dog

住家型 Hot Dog
本名:腸仔夾方飽




美加的街頭小吃,最常見就是 熱狗檔,有不同的 香腸 選擇,肉腸夾入長長的 hot dog bun 熱狗飽之後,可配的配料甚多選擇:酸青瓜,芥末,茄汁,煙肉碎 etc etc,早前財爺都有提過引入 “美食車” 計劃 。。。。。





想當年,嗜悲 到美加闖蕩,當然都不會少幫襯街頭熱狗檔(其次是 subway 不吃 McDonald),因為貪其方便快捷,求求期期醫飽個肚子,城市之間當然揸車,去到一些 downtown 下町,走路可能是最方便的,因為不用找地方泊車,吃完又再上路繼續闖蕩。


不過,有時會入到親戚家借宿,為了不用親戚等埋才吃晚飯,可以晚一點才返回去宿一宵,也是自己做熱狗吃(也多時是買 subway),貪其方便快捷。有個牌子的肉腸是常常買的,因為真的實在合我個人口味,尤其是 hot and spicy brats 很好吃,而最愛的是 Beef Brats 牛肉香腸。





這一個牌子的香腸,以往並沒有在香港出售,後來頗多移民外國美加的回流香港,所以有需求就有供應,初時只見到在 city'super 較優皮的超市見過,售價卻是驚人的昂貴,基於就算搭飛機來都唔使咁貴呱???嗜悲 忍忍口不吃也罷!!!


近幾年已經在一般的超市,都可以見到有得出售,可見漸漸多了香港人識貨,價錢隨著下降,有時更買兩包有折扣,讓購買的層面擴闊了很多。


不過 嗜悲 最愛的 Beef Brats 牛肉腸,還尚算少見有得買。上兩週剛剛在太古城的日資超市有事要辦,遇到做緊 promotion 推廣,剛剛遇著啱啱 嗜悲 路過 frozen department,給我買到了 兩包 共 12條 beef brats 牛肉香腸 。。。。!





可惜當時趕去到麺飽部,卻找不到 Hot Dog Buns,咁就唯有買了包 “超芳醇” 方飽頂檔,又怎知回到家中才發覺冰箱內的芥末 Honey Mustard 差不多用罄了,而且望落疑似是已經過期,為保腸胃健康無瘍,都是不吃少吃為妙!!!





于是不再煮飯做菜,就來一個 住家型 Hog Dog 晚餐吧,不過為健康著想就算是愛吃,都是少吃多滋味,不敢一次吃三條牛肉腸(邪惡感),把兩條牛肉腸分割切成如下,再下鑊用水翻熱,更不敢用油煎炸。





因為沒有預謀,真失敗!!!連酸瓜粒/蓉 家中冰箱缺貨了,咁就唯有淨吃 超芳醇 方飽 夾 牛肉香腸,這當然不合格,所以說是 住家型 hot dog,聊勝於無!!! 決心擇日重賽,到時必定再準備妥當,買齊配料再弄多幾次,因為還有剩餘物資 。。。。。


記著趁鑊子尚有餘溫 toast 烘熱麵包一面 略略 toasted 似多士 吃來更像 street hot dog 街頭熱狗


這晚,天時暑熱,就是這樣子齋吃了三份 超芳醇 做的 住家型 beef hot dogs(腸仔夾方飽),加一罐 diet coke 健怡可樂。。。。飽飽!!!



嗜悲加註:
每包 超芳醇方飽,已經由柒塊減至陸塊包裝,頗多時日矣,但索價有增冇減!



補充:
找到 Toronto 多倫多 downtown 下町 hot dog stand 介紹


Greek hot dog stand



這位小姐沒見到 她有加很多的 side ingredients on her hot dog



At dundas square famous hot dog stand





還有:

烹調方法 smoked beef brats 是包括可用水 reheat




Nutrition Facts 雖然沒有 trans fat 讀落都很邪惡





後記:



買到了 蜜糖芥辣 和 酸瓜碎 只需等候找到熱狗飽 就可做 牛肉香腸 hot dog





後後記:

Aeon Style supermarket 做 美國食品週 johnsonville 豬肉香腸,由今天至 8月 10日 做特價,不過 牛肉香腸 就不入減價範圍。







過了幾天再路過,發現連 牛肉香腸 都有買兩包做特價,匆匆買了兩包 beef brats 。。。。。





結果打風一晚一天都有著落,不用外出去張羅找食物,晚餐早餐午餐三餐就把一包 牛肉香腸 清倉,有簡簡單單夾方飽吃,有煮 出前一町麵 配牛肉香腸佐膳,又做了牛肉香腸切片燴意大利天使麵,到了週二晚餐才外出搵食,當晚(週二晚)已經風平浪靜!!!



後後後記:


2017 4月 某日路過 Aeon Style Supermarket, Johnsonville 沒有做特價,卻有位阿姐在做 普毛 另一牌子 香腸,誤墮 坎井 。。。。。。













經過上面提過的 肉腸翻熱 simmering process, 這個牌子的腸衣竟然甩掉了,而且吃落比起 Johnsonville Brats 肉腸,顯然是麵粉份量過多,用肉的比例太少,口感不是像吃肉腸只是吃麵粉,而且連味道也欠奉,這款香腸 Made in Hong Kong 喎 。。。。。而且比起做特價時的 Johnsonville 還要略貴,嗜悲 又再被加多做老襯一次咁多喇 !!!









伸延閱覽:
Product List johnsonville.com
Smoked Beef Brats johnsonville.com
法式蜜糖芥末 谷歌搜尋
多倫多下町的熱狗檔 谷歌搜尋
Hot Dog 維基百科




我的舊文:
超芳醇
亂棍打死牛魔王
粟米魚塊飯
自製浪漫 豆腐火腩飯



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Wednesday, July 06, 2016

自駕遊中看 Independence Day 天煞-地球反擊戰

自駕遊中看 Independence Day 天煞-地球反擊戰



七一假期,原來回歸已經 19年 。。。。。明年又是 “特首年”!!!


ID4



原來看 ID4,已經是 20年前的往事,當年的荷里活大製作沒有在香港同步上映,通常是看票房記錄,若賣座的有號召力的,香港片商才買回來放映,一般是遲三至六個月才上畫,因為要配合大年大節,或是 暑假 寒假 聖誕假 清明復活節期。


對! 二十年前 嗜悲 已經考到車牌,仲換埋國際牌去到北美洲美加自駕遊,當年常去美加就是要考察,當地社會人情風俗習慣,是否適合 嗜悲 一家回歸前去移民。


其實 嗜悲 父母親多數比 嗜悲 更早飛過去探親,讓他們試試住在當地親戚家,在不同城市每家住幾星期,嗜悲 趁假期飛過去匯合,同時感受一下移民滋味!!!





當年就是這張海布,吸引到嗜悲入戲院看 ID4,Will Smith 和 Jeff Goldblum 都不是港人熟識的演員,嗜悲 在駕車去 NBC 海鮮酒家 (座落 諾杉磯 Monterey Park Los Angeles)yumcha dimshum 途中,發現在附近戲院上映,餐後便放棄週圍去,先入了戲院看電影,是下午場票價好像要 USD 7.50 (exact 忘記了)。


如今叫:海寶潮粵酒家



看完電影就去了 Las Vegas 賭城 拉斯維加斯,是由 hwy 10 轉 hwy 15,所以抵達賭城時是有些太晚,不過竟然找到間 motel/ motor inn 汽車客棧 有房,這次是 嗜悲 第一次去 拉斯維加斯,紙醉金迷逗留了數天,才返 諾杉磯 親戚家,之後再去過或是路過幾次。





看完 1996年 ID4當然十分震堪,而且等了足足 20年後才有的 ID4 :Resurgence, 嗜悲 一早留意續集,趁 71假期入場看廉價早場。





今次是頗為失望,或者是這二十年間,看得太多太濫變得平平無奇,不願多評更不會 recommended,北美票房記錄 輸了給 Pixar 卡通動畫 finding nemo 續集 Finding Dory,閣下入場看是閣下的私人決定!!!





不過聽說有內地中資,除了 Angela Baby 主演之外,盒裝 蒙牛牛奶 也有植入廣告,連 毛主席 的名句:「敵人的敵人就是我們的朋友!」 也用英語說了出來 。。。。。!!!




伸延閱覽:
Independence Day: Resurgence 維基百科
Independence Day: Resurgence Imbd
天煞地球反擊戰:復甦紀元 雅虎電影
天煞地球反擊戰:復甦紀元 霖影評
再談 天煞地球反擊戰:復甦紀元 霖影評
天煞:地球反擊戰 霖影評




我的舊文:
倫敦橋
韶華去 四季暗中追隨
Sausalito 傻傻旅途
獨自上路的自駕遊(上)



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Wednesday, March 02, 2016

近日的入廚樂

近日的入廚樂




年初一,按老家幾十年來習慣,當然是攪一煲住家齋,吃一整天的齋飯(沒有拍照),到了年初二,就自己在家中弄個 頗寒酸 的 開年飯 。。。。。


今年簡簡單單煮了兩碟餸菜:


沒有去魚檔買一條游水魚來蒸 害怕是過年前的餘貨 只是用普通鯇魚腩 又因為過年前剛巧異常寒冷 唐生菜 賣得異常特別昂貴 anyway 寓意:生財有餘
.
.



其實有買了一整隻 貴妃雞 但只隨意選了 雞脾段和雞翼數件 加 兩款燒肉 燒腩仔 和 嗜悲 最愛吃的不見天 用糖和豉油爆了各數件 至於深色的兩塊 是 豬利兩件 因為 買了 燒肉兩款 各送一塊 anyway 寓意:吉利
.
.

煮好白飯佐膳,以上就是 嗜悲 的 猴年開年飯 矣!!!


過完農曆新年,又再遇上幾天返冷,週末又趁機攪攪煲仔飯!!!


事源返老家吃團年飯時, 心空媽拿出罐裝鮑魚(一頭裝),說幸好還有一年才到期 expiry date,有罐平價鮑魚個罐開始有些生銹,問我要不要快快把它吃掉。


於是就帶了罐鮑魚返屋企,不料擺了幾天心血來潮,想趁天寒地凍做一煲:
鮑魚雞柳煲仔飯。


打開個罐見到啲色水渾濁,心裡打了個 question mark,打個電話返老家問 心空媽 還是可以吃嗎?剛巧她老人家得閒說無問題喎 。。。。。!!!



老媽子教落不要倒掉鮑魚汁 可以當飯水用來煲飯




攞隻鮑魚出來 嗜悲 還是不很放心 個群邊黑黑的 可以吃嗎? 心空媽話 OK 咁就一於做下去吧




小心切成薄片一塊塊 見到個鮑魚心都沒有發黑 便略為放心 而另一方面準備好雞柳肉




煲飯開始乾水時 就把 鮑魚片 和 雞柳 放入煲內 用筷子把材料鋪平 就把煲蓋蓋好 繼續煲約十分鐘收火 再用餘熱焗它 十五分鐘




打開煲蓋一看

可以見得人呱 起碼餸料 鮑魚和雞柳 全熟 也沒有生米 啲飯有鮑魚汁味




不過,今次個煲飯焦頗多,吃完 鮑魚雞柳煲仔飯,個煲要浸了半天,飯焦才變軟可以洗擦掉。




追加:

最近為了醫肚快快催有得食,攪了一煲排骨撈丁!!!


醃好排骨 先在煲裡燜得半熟 加入洗乾淨的娃娃菜 最後加入事先煮好丁麺 再滾滾一會兒 有得食了





這兩年攪過幾次煲仔飯,剛剛上網找到一段,專業教人點樣去煲 煲仔飯,哈哈哈 與 嗜悲 無師自通,憑 trail and error 悟出來,煲煲仔飯方法大有出入!!!





還有這一段 北菇滑雞煲仔飯



上面兩段片都有教,落米煲飯前要用油抹抹個煲底,可以減少煲出飯焦。這一點 嗜悲 有曾經想過,但沒有用因為怕肥膩,不過可能要接受現實,落小小油減少飯焦!!!




我的舊文:
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茶漬飯 茶漬け
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青豆角炒牛肉
豚肉生薑燒 豚の生姜焼き
肉野菜 肉野菜炒め
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Saturday, November 07, 2015

鄉下仔入住香格里拉

鄉下仔入住香格里拉




馬習/ 習馬 這兩位先生 就是在 Singapore Shangri-la 香格里拉 星加坡 會面,舉行 習馬會 XI MA HUI 馬習會 MA XI HUI (看片)!


回憶起 嗜悲 初初出道時,自問是鄉下仔一名,唸書時代都是只不過吓澳門入中山珠海,或是經羅湖上惠州,連上京都沒曾有去過,更遑論跨踏過長城 。。。。。


入到公司後被派到 亞太區總部轄下的 “內審” 受訓,經過訓練後第一個海外 “公幹” 出 JOB,就是被派到 星加坡 分行內審,週日早上清晨有 limousine car 從家門送往機場,自己一個乘坐最早的一班 SQ2 星航 由香港國際機場起飛,享受過精美飛機早餐,中午平安抵達 星加坡樟宜國際機場。


嗜悲加注:
因為第一次去出 JOB,早點去到可以有整個下午週圍逛逛,其他的前輩們都是選搭黃昏機,爭取時間多留在香港陪男朋友女朋友和家人,要到晚上才抵達酒店 。。。。所以咪話 嗜悲 是鄉下仔 囉!


辦妥入境手續,雖然初來步到都未怕過,因為是公幹出差是有 limousine car 專車,由機場直送至酒店不會怕走失路,由於是鄉下仔第一次公幹出差,入住 五星級酒店 ===> 星加坡 香格里拉 酒店,簡直就是喜出望外。


其實 星加坡 香格里拉 是在 Orange Grove Road,由 烏節路 Orchard Road 再北上多走一點路,過了 東陵路 Tanglin Road 不遠處便是。



香格里拉酒店 有園林有泳池當然也有 gym 宴會廳 會議廳 多款的食館 適合不同消費



記得 香格里拉 Front Office 個位星加坡靚女,分配了一間 Garden View 的房間給 嗜悲,而且在遠處見到泳池,可以從婆沙樹蔭空隙約略看到,卸下 string bikini 外國女遊客在泳池旁邊曬太陽。


鄉下仔入到五星級酒店房間週圍看,差點忘記送行李履上房間的 Bell Boy 給小費,於是佢就一於唔走,教 鄉下仔 點用遙控開電視,點用遙控開關兩層窗簾,又話小雪櫃裡邊有飲品供應,還有不同的小食 etc etc


之後下午就是步行到 烏節路 Orchard Road 漫無目的逛逛,人生路不熟顧此很早就回程步行返酒店,草草在酒店內 coffee shop cafeteria 吃了個海南雞飯做晚餐,與已抵達的同事們約好明早匯合地點和時間,就上床就寢。嗜悲 是不怕生鋪床照睡得香甜。


開工的日子,因為 香格里拉附近沒有 MRT 捷運站,於是只可以坐的士到 Raffles Place 萊佛士坊處 返工,嗜悲 放工也是坐的士回酒店,皆因前輩同事們有自己約會,收工不會和 嗜悲 同行。



雖然是 6.5km 不過要預早些 一旦遇上塞車 就容易遲到



第一天開 JOB 見過分行大班後,就是要先被安排去 ”食生菜“ Oath Office 宣誓還要簽名,這是 Monetary Authority of Singapore (MAS)的 守秘 confidentiality requirement 。。。。。


至於午餐就是去了 Market Street Golden Shoe Hawker Centre 吃海南雞飯 (舊文),晚餐就返酒店內 coffee shop cafeteria 吃 海南雞飯 做晚餐。於是如是者午餐晚餐都是 海南雞飯,總共吃了 17餐後 。。。。。


嗜悲加注:
分行大班宴請個餐飯,當然要等埋我們 內審的阿頭,在個 JOB 最後一個星期飛過來時,才會一起出去聚餐,MAS 個餐午飯都是要等埋老細。


要等到第二個星期的週二,因為開始和星加坡分行的同事熟絡,年輕女同事們問 嗜悲,有沒有吃過 星加坡勒沙 和 星加坡蝦麵,老一輩的同事問有冇試過吃 肉骨茶,有沒有吃過 咖哩魚頭 。。。。。嗜悲 通通一率橫 UP,笑得女同事們花姿招展,因為 嗜悲 告訴她們我吃足 17餐海南雞飯,而且並不是 Chatterbox 文東記 和 天天 星加坡三大海南雞飯


這是因為整整第一個星期加週末,嗜悲 都未夠膽在放工後週圍貢,只是乖乖的在收工後即返酒店做好準備,並且更熟讀 星加坡的 banking regulations,做好負責個瓣的 Regulatory Compliance Audit Tests 內審。


當然到了後期,經過星加坡同事們的帶路出去搵食,遁遁善誘指點教路之後,嗜悲 行遍星加坡各個組屋群的 Food Courts 遍嘗星加坡美食。更加搵食搵到過去 馬來西亞 的 Johor Bahru 新山,又去印尼 的 Batam Island 巴淡島吃海鮮,更學識飲 Singapore Sling 雞尾酒。


印象中之後都入住過 Singapore shangri-la 幾次,不過同事們一致都認為頗為隔涉,去程由酒店出發找的士雖較容易些,回程返酒店往往頗難找到的士(星加坡搭的士的麻煩處不贅矣),於是一致決定改訂住在 MRT 沿線的酒店,結果就多選住在 City Hall MRT Station 附近的酒店 當然 except Raffles Hotel 和 Fullerton Hotel 例外喇 哈哈哈!!!



City Hall MRT station 即是在 Raffles Hotel 側邊的 Raffles City 是一個結合 酒店 商場 和 辦公室 commercial complex



11月 7日週六 共產黨習近平主席 和 國民黨馬英九總統 世紀會面,就是選址 星加坡 香格里拉酒店 的 會議廳進行 。。。。勾起了 嗜悲 那些年的慘痛回憶!!!



後記:

兩岸領導人首次會面,是否真的如他們自己表述,是對等的是沒有被矮化的呢?只要知道 習主席是帶埋老婆,去星加坡國是訪問,而馬總統是單人匹馬,清晨乘專機由台北松山機場飛往星加坡,會面完畢一齊吃過晚飯後,馬總統就不再逗留星加坡過夜,晚機趕返台灣。


馬英九親自送上門,趁在習主席與星加坡李總理互動中的空隙時段攝期舉行見面,這可能就是圓了已故星加坡國父李光耀,在有生之年未能促成兩岸領導人會面,就遽然逝世的遺憾。只要看看連會後開記者會都是由,國台辦張志軍代表大陸方 vs 台方馬英九親自回應,這強烈表達地方政府的領導人,止於國台辦同一級別吧!


習馬/ 馬習會


【明報專訊】在昨日的會面中,大陸領導人習近平繫紅色領帶,台灣領導人馬英九則繫藍色領帶。習近平上午在新加坡國立大學的演講中繫的是藍色領帶,可見會談時是刻意換上的。在2005年連戰與胡錦濤以黨主席身分會面時,亦分別繫藍、紅領帶,看來雖然是以「兩岸領導人」身分會面,仍不能離開國民黨和共產黨的「原色」。

習近平、馬英九兩人的身高相差不遠,習近平顯得稍高一點。在黃色的佈景板前,習近平、馬英九分別從大廳兩邊步出,幾步就行到中間。習近平先伸出右手,馬英九略慢半拍,才與習近平相握。習近平站在鏡頭右邊,馬英九站在左邊,也與2005年「胡連會」一樣。

兩人都是笑容滿面,相較之下,習近平多數時候笑不露齒,目光主要望向傳媒,上身保持挺直;馬英九多次望向習近平,稍向前欠身,笑容也更燦爛一些。習、馬握手長達約1分10秒,期間掃視全場,此時一名女記者高喊「揮個手吧!」,習、馬相當配合,習揮起左手、馬揮起右手,歷時約30秒,雙方臉部一直保持微笑,表情上可謂交足戲。最後,馬英九略為抬起右手,示意習近平向右邊離場。

馬解鈕扣﹕手舉起來拉得很緊
事後在馬英九的記者會上,有記者問他握手的感覺如何,為何在揮手時解開西裝鈕扣,他回答道解鈕是「因為手舉起來拉得很緊的啊」,「這樣會引起誤會嗎?不會吧」。他又說,對握手感覺「蠻好」,雙方「都蠻用力的」。



習近平致辭全文

【明報專訊】尊重的馬英九先生,各位朋友大家好,今天是一個非常特別的日子,兩岸領導人見面,翻開兩岸關係歷史性的一頁,歷史將會記錄今天。

曾幾何時,兩岸風雲密佈,兩岸隔海相望,親人音信斷絕,給無數家庭留下刻骨銘心的傷痛,然而海峽隔不斷兄弟親情,同胞親情的力量,終於在上個世紀 80年代,攻開了兩岸封鎖的大門。2008年以來,兩岸關係走上了和平發展的道路,過去 7年,台海局勢安定祥和,兩岸和平發展成果豐碩,兩岸雙方和廣大同胞為此付出了大量的心血。正因為有了這7年的積累,兩岸雙方才能邁入今天歷史性的一步。

「打斷骨頭連着筋」
在此,我要向所有為推動兩岸關係發展做出貢獻的同胞和朋友,表示衷心的感謝,兩岸關係 66年的發展歷程裏面,不管兩岸同胞經歷多少風雨,有過多長時間的隔絕,沒有任何力量能夠把我們分開,因為我們是打斷骨頭連着筋的同胞,是血濃於水的一家人。

當前,兩岸發展面臨方向和抉擇。我們今天坐在一起,是為了讓歷史悲劇不再重演,讓兩岸關係跟發展成果不再得而復失,讓兩岸同胞繼續開創和平安寧的生活,讓我們彼此的後代共享美好未來。兩岸雙方應該從兩岸關係發展歷程中得到啟迪,以對民族負責、對歷史負責的擔當,做出經得起歷史檢驗的正確選擇。我們應該以行動向世人表明,兩岸中國人完全有能力、智慧解決好自己的問題,並共同為世界與地區和平穩定發展繁榮,做出更大貢獻。

我希望兩岸雙方共同努力,兩岸同胞攜手奮鬥,堅持九二共識,鞏固共同政治基礎,堅定走兩岸和平發展道路,保持兩岸關係發展正確方向,深化兩岸交流合作,增進兩岸同胞福祉,共謀中華民族偉大復興,讓兩岸同胞共享民族復興的偉大榮耀。



馬英九致辭全文

【明報專訊】習先生,大陸與台灣代表團的各位女士、先生,以及在場的媒體朋友們,大家午安,大家好!

今天,我與習近平先生分別以台灣與大陸領導人的身分,穿越 66年的時空,伸手相握,握着兩岸的過去與未來,也握着中華民族振興的希望,深具歷史意義。

22年前,也就是 1993年的 4月,台灣海基會董事長辜振甫先生與大陸海協會會長汪道涵先生在新加坡會面,簽訂了4個協議,為兩岸制度化協商打下了基礎。12年前,也就是 2003年的 10月,我在「東亞經濟高峰會」上,與新加坡建國總理李光耀資政對談。當時我們都認為:「兩岸的發展,要以人民的利益為依歸。」

此刻,我和習先生相對而坐,共聚一堂,在我們背後的,是兩岸分隔超過一甲子的歷史;在我們眼前的,是這幾年來,雙方致力「以對話取代對立、以和解替代衝突」的成果;在我們的手上,是永續和平與繁榮的目標。此時此刻,海峽兩岸正大聲向全世界宣示鞏固台海和平的決心,以及促進區域和平的信息。

這66年來,兩岸在不同的體制下發展,能夠從軍事對抗轉為合作交流,絕非朝夕之功。7年多來,兩岸簽訂了 23項協議,創造了 4萬多學生交流、每年 800萬旅客往來與 1700多億美元貿易的空前榮景。這些巨大改變的基礎,都在於「和平」。
「非知之艱,行之惟艱」

歷史為兩岸留下了錯綜複雜的世代課題,這正是《尚書》所說的「非知之艱,行之惟艱」。對於各自堅持的敏感議題,需要雙方正視現實,以智慧、耐心與誠意務實處理。但是,我們依然能夠努力在雙方這些年來建構的「制度性協商」之下,達成了兩岸和解與合作,推動了永續和平與繁榮,而這也是兩岸及國際社會共同的期待。

今天,我願提出維繫兩岸和平繁榮現狀的 5點主張:

第一、鞏固「九二共識」,維持和平現狀。海峽兩岸在 1992年 11月就「一個中國」原則達成的共識,簡稱「九二共識」。九二共識是兩岸推動和平發展的共同政治基礎,正是因為雙方共同尊重九二共識,過去 7年半來,我們才能獲致包括達成 23項協議在內的豐碩成果與和平榮景,讓兩岸關係處於 66年來最和平穩定的狀態。這個部分,等一下在會談時,我會再進一步說明。

第二、降低敵對狀態,和平處理爭端。兩岸目前已不再處於過去的衝突對立,雙方應持續降低敵對狀態,並以和平方式解決爭端。

第三、擴大兩岸交流,增進互利雙贏。兩岸目前尚未結案的議題,例如貨貿協議、兩會互設機構、與陸客中轉等,應儘速處理,以創造兩岸雙贏。

第四、設置兩岸熱線,處理急要問題。兩岸目前在海基會、海協會首長之間,與陸委會、國台辦副首長之間,均已設有聯繫機制。今後應在陸委會、國台辦首長之間設立熱線,以處理緊急與重要問題。

第五、兩岸共同合作,致力振興中華。兩岸人民同屬中華民族、都是炎黃子孫,應互助合作,致力振興中華。

這 5點主張不是為一己之私、單方之利,而是為了後代子孫的幸福。我誠摯地希望,雙方都應該重視人民所珍惜的價值與生活方式,維護兩岸和平,以中華文化蘊涵的智慧,確保兩岸互利雙贏。
「為萬世開太平」

習先生,當前的兩岸關係,已經是 1949年以來最為和平穩定的階段。這幾年,我常常在台灣的大學校園中,看到兩岸學生一起討論、一起運動、一起演奏、一起歡笑的畫面。那種自然的水乳交融,往往讓我既欣慰,又感動。他們有熱情、有創意;但他們沒有仇恨,沒有包袱;他們能在人生較早的階段建立友誼,一定可以為兩岸永續和平打下更堅實的基礎。我們要好好珍惜、擴大這個基礎。北宋大儒張橫渠主張「為天地立心,為生民立命,為往聖繼絕學,為萬世開太平」。

習先生,為了兩岸人民,讓我們一起努力、「為生民立命,為萬世開太平」,為中華民族開創更和平燦爛的未來。




兩人高度相約,習近平 步大先停步等待,而 馬英九 要多行幾步,才能走近和 習近平 握手,這個不會是未經過計算過的吧。習近平發言沒有食鏍銯,但 馬英九 明顯的的一次是重覆了 “7年多來,兩岸簽訂了 23項協議,創造了 4萬多學生交流、每年 800萬旅客往來與 1700多億美元貿易的空前榮景 。。。。。” 是故意的?


會後 晚宴 和 茶敘


【明報專訊】昨晚習近平和馬英九在會談後,約 6時舉行被形容為「AA制」的晚宴,為時 90分鐘。台灣方面準備了 2瓶金門高粱酒與和 8罈馬祖老酒。其中金門高粱酒據稱選了兩岸簽署「金門協議」的 1990年份,象徵「和平之酒」;各式菜饈匯集大江南北不同風味,盡顯「兩岸一家親」。

宴會後,馬英九與新加坡總理李顯龍茶敘,李顯龍稱,「難得有機會和老朋友馬英九喝茶敘舊。希望會議的成果能為區域帶來穩定及和平。」而在英文部分,他稱呼馬英九為「President Ma Ying-jeou(馬英九總統)」。

選 1990年金門高梁酒 象徵和平
台灣傳媒報道,台灣總統府發言人陳以信昨上午在飛往新加坡的專機上透露,1990年 9月兩岸紅十字會在金門簽署協議,當時在金門擔任 127師師長的高華柱,因覺得很有意義,就買了金門高粱酒作紀念;他其後升任副司令,酒卻一直珍藏。陳以信說,兩岸經過緊張、和平到今天,歷史都沉澱在酒裏面,在晚宴時品嘗別具意義,這酒可稱為「和平之酒」。

晚宴菜單主食是四川擔擔麵,涼菜有金箔片皮豬、風味醬鮑片脆瓜;熱菜包括湘式青蒜爆龍蝦、竹葉東星斑 XO糯米飯、杭式東坡肉、百合炒蘆筍,最後還有桂花糖雪蛤湯圓及水果拼盤作甜品。

習馬雙方 14人交錯而坐
習馬晚宴選的是圓桌,習馬雙方 14人交錯而坐,馬英九坐在習近平的右側,而習左側依序是曾永權、栗戰書、夏立言、張志軍、蕭旭岑、陳元豐;馬右側開始依序是王滬寧、高華柱、楊潔篪、邱坤玄、丁薛祥、吳美紅。大陸名單用簡體字,台灣名單用繁體字。晚宴約 6時開始,氣氛融洽,約於 7時 30分許結束。

互贈瓷器字畫
為了突顯台灣特色,馬英九特別準備了「台灣藍鵲」手工瓷器,贈予習近平作見面禮;習近平則贈送大陸著名畫家劉大為的字畫作伴手禮。

晚宴後,馬英九隨即與新加坡總理李顯龍茶敘,返回台灣的專機原定 7時 30分起飛返台,結果延遲將近兩小時才起飛。

李顯龍昨晚在 facebook 貼出與馬英九茶敘的照片,並附上中英文說明。中文稱「難得有機會和老朋友馬英九喝茶敘舊。得知這次會議順利。希望會議的成果能為區域帶來穩定及和平。」英文則稱呼馬英九為「President Ma Ying-jeou(馬英九總統)」。



既然是 AA制宴會,但負責帶酒來的是主還是客呢?嗜悲 不是酒客沒這方面研究,希望各位兄姊賜教!當然這一步也是經過協調過,否則台方不會一早宣布帶備 2瓶金門高粱酒與和 8罈馬祖老酒 來星加坡。後來閱報才知道,原來中方也帶來了 茅台、高粱,但沒有說明數量,看來是扯平了。


記得帶酒精飲料免稅入星加坡是有限制的,台方總數是 2瓶 8罈但共有多 ml 呢?中方 帶來茅台 和高粱 卻沒有說明數量。有沒有超越星加坡免稅呢?如有超閱入境時有需要交稅嗎?還是雙方全團幾十人,每人分攤後不超過限額,or 外交人員入境可以豁免,顧此不用繳稅呢???


馬英九 與 李顯龍 茶敘是未經事先宣布的,是臨尾才得大中方首肯才加插進去的呢?還是台星雙方早有預謀不作宣布,避免觸怒中方 或是 害怕中方阻擾呢?政治角力 分分 秒秒 步步 step step 都是計算著,固然為了己方與對方比較,也為了應付國內的反對派,找瑕疵來鬧來批評 。。。。。!!!



伸延閱覽:
兩岸領導人周末新加坡歷史性會面 有線新聞網
兩岸領導人歷史性會面 有線新聞網
馬習習馬會 明報新聞網
Shangri-La Hotel Singapore 維基百科



我的舊文:
那些年 。。。。。初生之犢
新加坡:鑽熟食中心之旅 I
新加坡:鑽熟食中心之旅 II
新加坡:鑽熟食中心之旅 III
新加坡:鑽熟食中心之旅 IV
新加坡:鑽熟食中心之旅 V
新加坡:鑽熟食中心之旅 VI
新加坡:鑽熟食中心之旅 VII
新加坡:鑽熟食中心之旅 VIII
Don't cry for me Argentina
Piano Solo Souvenir D'enfance



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Friday, October 23, 2015

良方得到驗證有效!

良方得到驗證有效!



得到 Human Resources 的 靚姐姐 提醒,嗜悲 還有 2天是兩年前累積下來的例假,因為還未有使用,若不放假就會慘被 forfeited 一筆勾銷,於是 嗜悲 趁 九月初九 重陽節 假期,由週六開始有連續的五天 long weekend 長週末。



.
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週一早上遂有機會,去裝修過後的 心心 Take-Eat-Easy,吃了一個 weekday 週中的中式早餐:粥 + 炒麵 + 咖啡。


去年 4月 19日 寫的舊文:良方 it works on me!嗜悲 腸胃 對 粥 + 炒麵 + 咖啡 能產生的特別 chemistry,有助情理腸胃暢快非常 。。。。。云云!


【舊文】取餐後坐下安頓妥當,先試試粥品的鹹淡度,有時師傅重手了會太鹹,但有時又剛剛好,試過鹹淡度之後,才決定加入多少白開水,通常會是添加至半杯開水經已足夠。

加水入粥裡面,初時是想把過鹹過杰的粥浠淅,後來發覺份量固然多一點可以填飽肚子,若果是過淡就加回一些胡椒粉和食鹽,增加回一點味道。

炒麵 則會加入一整包紅辣椒醬,用筷子撈得十分之均勻。至於 咖啡 也和粥同樣道理,嗜悲 覺得 ”心心“ 的即磨香濃咖啡,過份太過濃郁超過了個人標準,所以要加入熱開水浠淅,一杯變成兩杯,而且也是不用落糖,這才覺得剛剛好。

初時 嗜悲 只是為了 慳錢填飽肚子,不過經過幾次剛巧遇著剛剛,就是這個 combination 組合 和 這個 quantity 份量的:粥 + 炒麵 + 咖啡 ,在不到半小時後效果就會出現了。是有需要到 ”洗手間 開大”,暢通無阻,一卸千里,十分舒暢,暢快無比。



去年 4月這個中式早餐賣 23元正,因 嗜悲 備有 減價贈劵 coupon 可以減回 2元,實際付款 21元正。經過年半時間和裝修靚個吃餐環境,這個 粥 + 炒麵 + 咖啡 早餐售賣 26元正,除去減價贈劵 coupon 可以減收 2元,實際付款 24元正,加價 14.3% absolute value 3元正。


首先之前 嗜悲 在週末早上,都有去過吃這款早餐,但週中 weekday 因為要上班就沒有機會了,曾在另一 舊文 提過,裝修後的 心心 除了改了個新名,但是內部新設計出現塞人 。。。。。云云!


【舊文】經過改裝後,心心 內部的新設計是把購票售票收銀處,與出品派餐口的位置,和水吧位置由左至右,連成同一個長 counter 一列過,意念是甚好的。若三個不同單位,都是同樣流程暢順,人流一路往同一方移動,但實際上卻有頗大的出入。

由於這個長 counter 必需要連著廚房,方便傳出烹調好的出品,整個組群選址卻是在整個舖位的中心地帶(可能受建築制約),由大門口到長 counter 前,是幾列顧客吃餐座位,過了中心長 counter 及廚房,再入又再是顧客吃餐座位位置。

只要 售票部 出品派餐部 派飲品部 個別位置,慢了遲了就開始造成塞人,其他部份員工卻只可以在空等待。而顧客就出現塞人,由中心地帶一路塞返到出到大門口。甚至連坐在最內面吃完餐的顧客,若選擇由大門口離開,也要費時經過中心地帶人群,才返行出大門口。



週一早上,嗜悲 等到過了九時前的繁忙時段,約十時許抵達 心心,卻未能看到繁忙時段有沒有發生塞人情況。因為人流降低後 心心 的新裝修設計,于非繁忙時段真的做到,由 售票 取餐 取飲品 一路可以遁 long counter 長櫃檯向右移動,員工與顧客順利流水式互動,發揮得到十足功用。


至於 嗜悲 腸胃 對 粥 + 炒麵 + 咖啡 能產生的特別 chemistry,在不到半小時後效果就會出現了。是有需要到 ”洗手間 開大”,暢通無阻,一卸千里,十分舒暢,暢快無比。


這良方再次得到再次驗證 it works on me!





我的舊文:
我的慳家早午餐
良方 it works on me!
改革
抗通漲



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Thursday, September 24, 2015

我的住家飯 ~ 魚篇

我的住家飯 ~ 魚篇



不是蒸條斑斑游水魚,這閒閒地都要數百元,一向 嗜悲 Cheapie 兼且未夠功力,怕會蒸壞條貴魚嘛!


閒來自己做自己吃的,只是很住家式兼很經濟的:鯇魚腩 。。。。






不過,也不再是用隔水蒸熟的方法,改變以前一向愛吃蒸鯇魚腩,近來嘗試用來煎熟煎好來吃,發覺效果也蠻不錯。


二來,並不是去濕街市的魚檔買的,而是去超市的魚櫃選購,劏好洗淨除去魚的內臟妥妥當當,回家不用再費周章清潔。


以前,嗜悲 會選用魚檔買回來的鯇魚腩,卻每每要動工清潔鯇魚腩的附帶腸臟(重量照秤嘛!)煩死喏 。。。。漸漸 嗜悲 轉了去超市購買,開始遠離濕街市。


而醃鯇魚腩只是用海鹽,平均的塗在洗乾淨擎乾水的鯇魚腩上,等候約二十分鐘,就可以落鑊煎魚。


只需落很少的油,最考驗卻是 嗜悲 僅有少許的耐性,因為要用細火慢慢煎,直至兩面都呈微微金黃色,更考 嗜悲 的技巧,則是如何令到側面較厚的魚肉處,都是經已煎得熟呢?



自從懂得煎魚的技巧後,嗜悲 再嘗試是 香煎三文魚,一般買幾片三文魚,比起一個全鯇魚腩更昂貴。


是近來 嗜悲 從公司死蛇竇內 師奶們學到的,something NEW for 嗜悲,要試試新產品新吃法嘛。


以往一向 嗜悲 去超市,買一大片厚厚的 三文魚 回來,除了海鹽外並加很多的 garlic 蒜蓉,再用 tin foil 錫紙包裹好,然後放入焗爐烤至金黃色。


因為 三文魚 油份頗高,可以說是焗出油的,只要控制時間火力適中,通常也未試過焗至焦黑。







今次,三文魚塊也是到超市買的,都是預先已經切片,通常選擇厚度平均的幾塊。醃三文魚塊只是普通的蒸魚豉油,卻不是師奶們教我到日本超市,買的專門煎魚用燒汁。初次弄 香煎三文魚 都算見得下人呱 。。。。。


哈哈哈,配菜兩次都是選用 玉豆,除了蔬菜 嗜悲 都頗喜歡吃豆類, 荷蘭豆 都通常有弄來吃。兼且聽聞,豆類 有降 膽固醇 作用(未曾考究),近來夏天炎熱就多吃了幾趟。




我的舊文:
自家製 煲仔飯
鹽干鮭 煲仔飯
茶漬飯 茶漬け
怕怕熱廚房
青豆角炒牛肉
豚肉生薑燒 豚の生姜焼き
肉野菜 肉野菜炒め




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Wednesday, September 16, 2015

改革

改革



家居附近的 美心MX 快餐,在本來地點進行大事裝修 。。。


舊貌





經過個多月來乒乒乓乓改裝,最近復業連名都改埋。


新顏





唔再叫 美心 喚作: Take◆Eat◆Easy


嗜悲加註:
以下是純個人感受,更可能是個人個別事件,嗜悲 唔好彩剛剛遇上了。而且,嗜悲 只有週末 六日 兩天假期,會去心心吃早午下午茶和晚四餐。平日要上班而晚上也絕少會去心心晚飯,因為平日多會自己在家煮飯仔,少鹽少油少糖吃得健康啲。若有興趣者繼續閱讀吧 。。。。。


首先經過改裝後,心心內部的新設計是把購票售票收銀處,與出品派餐口的位置,和水吧位置由左至右,連成同一個長 counter 一列過,意念是甚好的。若三個不同單位,都是同樣流程暢順,人流一路往同一方移動,但實際上卻有頗大的出入。


由於這個長 counter 必需要連著廚房,方便傳出烹調好的出品,整個組群選址卻是在整個舖位的中心地帶(可能受建築制約),由大門口到長 counter 前,是幾列顧客吃餐座位,過了中心長 counter 及廚房,再入又再是顧客吃餐座位位置。


只要 售票部 出品派餐部 派飲品部 個別位置,慢了遲了就開始造成塞人,其他部份員工卻只可以在空等待。而顧客就出現塞人,由中心地帶一路塞返到出到大門口。甚至連坐在最內面吃完餐的顧客,若選擇由大門口離開,也要費時經過中心地帶人群,才返行出大門口。


開業的首兩個週末,嗜悲 絕早就想過去試新,但幾次去到從外面望入去,見內面阻塞著長長人龍,都是放棄掉頭就走去別處吃。


最後一次是某週末下午,打算去吃下午茶餐,估計會少些人流,幾經幸苦 嗜悲 先鑽到入去購票處,方可以先看看有甚麼選擇好吃,但又要行返轉頭去近大門口隊尾排隊購票,排隊排了15分鐘還未輪到 嗜悲,前方還有十多個人,結果還是很不甘心地放棄了。







等到第三個週末,嗜悲 預早 上午11時半,就去排隊,吃個 early lunch,今次終於吃到一向愛吃的:焗豬扒飯,價錢比前貴了約一成,總算是吃到了翻新後新店出品,結論跟以前分別不大,只是多了點芝士味。


價錢貴了,除了是因為通漲,食材貴了,人工貴了,租金加了,還有吃餐時的新環境,新座位都是要付費的嘛。








今次,因為時間較早人流未算擠逼,嗜悲 先去長 counter 前方,看看出品列表和圖像,這是在購票收銀處上方的一系列很小很小的長長屏幕,遠一點根本讀不到看不清楚,選擇好吃甚麼才行返出去近門口處排隊購票。


購好了票,又要行返轉頭近門口處排隊輪候等取餐,因為實際上購票後,未能立刻可以移向右方取餐,出品派餐處未有餐等著客人取,所以變成顧客先要排隊輪次序。


好了取餐後再移向最右方的水吧,卻未有飲品等著你攞,見到之前的客人都尚未有得攞,後來的不可以先攞走,要順著次序。幸好 嗜悲 今次個餐不加飲品,於是可以快一些走開,轉去自助取水機攞白開水,再找位子用餐。


如是者,顧客群就集中在長 counter 處擠塞著排隊排隊,幸好時間尚早這次等候的人不算太多,等待時間還可接受,相信只要時間晏一點人流一多,就會出現打困龍了。






其實發覺新裝修後,是有兩座自助售票機,就裝置在人手售票收銀處左側面,可惜是與排隊人手售票的人龍堆在一起。既然熒光幕圖文並茂價格都齊全,放在大門口方便顧客自助購票,豈不是更能作出最佳疏導作用。


嗜悲 見到顧客們已經入到中心地帶,雖然看見有自助售票機都棄而不用,反而選擇長 counter 前的人手售票處排隊,估計是因為自助機不能使用優惠劵,所以顧客都是還要排隊,向售票姐姐們要求減價。


改革是好的意念,人流一路向同一方向移動,是頗 efficient 又 effective,也是最 economic 慳地方兼慳時間,不過只要一有阻滯,帶來的混亂也就更大了。


暫時頗有新不如舊的感覺,尤其是一班舊 美心員工,不知是轉了分店,還是全部被 lay off 了,熟口熟面具有好默契建立好潛規則的員工都不同在了 。。。。。。


新的一批員工們,看似增多了很多人手,不過連自己內部都未經磨合妥當,往往只是十分忙碌地吞吞轉,卻都是等候的時間較多,所以不知現在是否叫做 “試業中” 呢?


希望經過幾個星期試業之後,在不久的將來運作漸漸轉催暢順,會有一番新的好境象。




後記:

今個週末, 嗜悲 又去心心吃中午飯,約在中午 12:45,人流比較多了,卻不見等候出餐處有太長人龍,原來是增加了派電子號碼牌。


未能即時取餐的顧客,經登記後派一個電子籌,顧客可以先找座位安頓好妥當,等到有餐取時,電子籌會閃亮,並加上有廣播號碼,提醒顧客。


嗜悲 的餐,就是等了約七八分鐘後,電子籌身閃亮便出去攞餐,這個改動,減少了顧客擠在一起,在中間心臟地帶等待,瀛成人群人塞人。


現在只是購票售票處,還有條不短的人龍,若能增加一個親善大使,協助教導顧客轉用自助購票機,漸漸讓顧客習慣了之後,便可以起了分流作用,連購票售票人手收銀處,都可以令人龍縮短,那就更加理想了。


不過現在的方法,卻未能讓一個長 counter 順人流方式,發揮到應該達到的效用。




我的舊文:
小舖位話滄桑
小舖位再話滄桑
大舖位都要話滄桑
良方 it works on me!








《For your attention 懇請垂注》
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