近日的入廚樂

近日的入廚樂




年初一，按老家幾十年來習慣，當然是攪一煲住家齋，吃一整天的齋飯（沒有拍照），到了年初二，就自己在家中弄個 頗寒酸 的 開年飯 。。。。。


今年簡簡單單煮了兩碟餸菜：


沒有去魚檔買一條游水魚來蒸 害怕是過年前的餘貨 只是用普通鯇魚腩 又因為過年前剛巧異常寒冷 唐生菜 賣得異常特別昂貴 anyway 寓意：生財有餘
.
.



其實有買了一整隻 貴妃雞 但只隨意選了 雞脾段和雞翼數件 加 兩款燒肉 燒腩仔 和 嗜悲 最愛吃的不見天 用糖和豉油爆了各數件 至於深色的兩塊 是 豬利兩件 因為 買了 燒肉兩款 各送一塊 anyway 寓意：吉利
.
.

煮好白飯佐膳，以上就是 嗜悲 的 猴年開年飯 矣！！！


過完農曆新年，又再遇上幾天返冷，週末又趁機攪攪煲仔飯！！！


事源返老家吃團年飯時， 心空媽拿出罐裝鮑魚（一頭裝），說幸好還有一年才到期 expiry date，有罐平價鮑魚個罐開始有些生銹，問我要不要快快把它吃掉。


於是就帶了罐鮑魚返屋企，不料擺了幾天心血來潮，想趁天寒地凍做一煲：
鮑魚雞柳煲仔飯。


打開個罐見到啲色水渾濁，心裡打了個 question mark，打個電話返老家問 心空媽 還是可以吃嗎？剛巧她老人家得閒說無問題喎 。。。。。！！！



老媽子教落不要倒掉鮑魚汁 可以當飯水用來煲飯
。
。


攞隻鮑魚出來 嗜悲 還是不很放心 個群邊黑黑的 可以吃嗎？ 心空媽話 OK 咁就一於做下去吧
。
。


小心切成薄片一塊塊 見到個鮑魚心都沒有發黑 便略為放心 而另一方面準備好雞柳肉
。
。


煲飯開始乾水時 就把 鮑魚片 和 雞柳 放入煲內 用筷子把材料鋪平 就把煲蓋蓋好 繼續煲約十分鐘收火 再用餘熱焗它 十五分鐘
。
。


打開煲蓋一看

可以見得人呱 起碼餸料 鮑魚和雞柳 全熟 也沒有生米 啲飯有鮑魚汁味
。
。


不過，今次個煲飯焦頗多，吃完 鮑魚雞柳煲仔飯，個煲要浸了半天，飯焦才變軟可以洗擦掉。




追加：

最近為了醫肚快快催有得食，攪了一煲排骨撈丁！！！


醃好排骨 先在煲裡燜得半熟 加入洗乾淨的娃娃菜 最後加入事先煮好丁麺 再滾滾一會兒 有得食了
。
。



這兩年攪過幾次煲仔飯，剛剛上網找到一段，專業教人點樣去煲 煲仔飯，哈哈哈 與 嗜悲 無師自通，憑 trail and error 悟出來，煲煲仔飯方法大有出入！！！





還有這一段 北菇滑雞煲仔飯



上面兩段片都有教，落米煲飯前要用油抹抹個煲底，可以減少煲出飯焦。這一點 嗜悲 有曾經想過，但沒有用因為怕肥膩，不過可能要接受現實，落小小油減少飯焦！！！




我的舊文：
自家製 煲仔飯
鹽干鮭 煲仔飯
茶漬飯 茶漬け
怕怕熱廚房
青豆角炒牛肉
豚肉生薑燒 豚の生姜焼き
肉野菜 肉野菜炒め
粟米魚塊飯
用食物幫助回憶
續用食物幫助回憶
我的志願



《For your attention 懇請垂注》
Recently，Blogger spam filter has become overly sensitive， your comment may automatically relocate into the spam locker temporarily，awaiting for my discretion. I shall visit the spam locker frequently to unlock your comment，please remain patient.
若閣下的留言突然消失，此乃博格的自動過濾系統過份敏感，留言被掃入廢言儲物箱，需要 嗜悲 審查後作出裁決。愚弟定必每天巡邏多次，儘早釋放返回留言板，謝謝你的耐性。