「我離港前到過一間精神科醫院。當時有位病人禮貌地問,一個以作為世上最悠久民主政體而自傲的國家,如何能夠將此地交給一個政治制度非常不同的國家,且既沒諮詢當地公民,又沒給予他們民主的前景,好讓他們捍衞自己的將來。一個隨行同事說,奇怪,香港提出最理智問題的人,竟在精神科醫院。」彭定康 金融時報

“During a visit to a mental hospital before I left Hong Kong, a patient politely asked me how a country that prided itself on being the oldest democracy in the world had come to be handing over his city to another country with a very different system of government, without either consulting the citizens or giving them the prospect of democracy to safeguard their future. Strange, said one of my aides, that the man with the sanest question in Hong Kong is in a mental hospital.”Chris Patten Financial Times

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Wednesday, September 16, 2015

改革

改革



家居附近的 美心MX 快餐,在本來地點進行大事裝修 。。。


舊貌





經過個多月來乒乒乓乓改裝,最近復業連名都改埋。


新顏





唔再叫 美心 喚作: Take◆Eat◆Easy


嗜悲加註:
以下是純個人感受,更可能是個人個別事件,嗜悲 唔好彩剛剛遇上了。而且,嗜悲 只有週末 六日 兩天假期,會去心心吃早午下午茶和晚四餐。平日要上班而晚上也絕少會去心心晚飯,因為平日多會自己在家煮飯仔,少鹽少油少糖吃得健康啲。若有興趣者繼續閱讀吧 。。。。。


首先經過改裝後,心心內部的新設計是把購票售票收銀處,與出品派餐口的位置,和水吧位置由左至右,連成同一個長 counter 一列過,意念是甚好的。若三個不同單位,都是同樣流程暢順,人流一路往同一方移動,但實際上卻有頗大的出入。


由於這個長 counter 必需要連著廚房,方便傳出烹調好的出品,整個組群選址卻是在整個舖位的中心地帶(可能受建築制約),由大門口到長 counter 前,是幾列顧客吃餐座位,過了中心長 counter 及廚房,再入又再是顧客吃餐座位位置。


只要 售票部 出品派餐部 派飲品部 個別位置,慢了遲了就開始造成塞人,其他部份員工卻只可以在空等待。而顧客就出現塞人,由中心地帶一路塞返到出到大門口。甚至連坐在最內面吃完餐的顧客,若選擇由大門口離開,也要費時經過中心地帶人群,才返行出大門口。


開業的首兩個週末,嗜悲 絕早就想過去試新,但幾次去到從外面望入去,見內面阻塞著長長人龍,都是放棄掉頭就走去別處吃。


最後一次是某週末下午,打算去吃下午茶餐,估計會少些人流,幾經幸苦 嗜悲 先鑽到入去購票處,方可以先看看有甚麼選擇好吃,但又要行返轉頭去近大門口隊尾排隊購票,排隊排了15分鐘還未輪到 嗜悲,前方還有十多個人,結果還是很不甘心地放棄了。







等到第三個週末,嗜悲 預早 上午11時半,就去排隊,吃個 early lunch,今次終於吃到一向愛吃的:焗豬扒飯,價錢比前貴了約一成,總算是吃到了翻新後新店出品,結論跟以前分別不大,只是多了點芝士味。


價錢貴了,除了是因為通漲,食材貴了,人工貴了,租金加了,還有吃餐時的新環境,新座位都是要付費的嘛。








今次,因為時間較早人流未算擠逼,嗜悲 先去長 counter 前方,看看出品列表和圖像,這是在購票收銀處上方的一系列很小很小的長長屏幕,遠一點根本讀不到看不清楚,選擇好吃甚麼才行返出去近門口處排隊購票。


購好了票,又要行返轉頭近門口處排隊輪候等取餐,因為實際上購票後,未能立刻可以移向右方取餐,出品派餐處未有餐等著客人取,所以變成顧客先要排隊輪次序。


好了取餐後再移向最右方的水吧,卻未有飲品等著你攞,見到之前的客人都尚未有得攞,後來的不可以先攞走,要順著次序。幸好 嗜悲 今次個餐不加飲品,於是可以快一些走開,轉去自助取水機攞白開水,再找位子用餐。


如是者,顧客群就集中在長 counter 處擠塞著排隊排隊,幸好時間尚早這次等候的人不算太多,等待時間還可接受,相信只要時間晏一點人流一多,就會出現打困龍了。






其實發覺新裝修後,是有兩座自助售票機,就裝置在人手售票收銀處左側面,可惜是與排隊人手售票的人龍堆在一起。既然熒光幕圖文並茂價格都齊全,放在大門口方便顧客自助購票,豈不是更能作出最佳疏導作用。


嗜悲 見到顧客們已經入到中心地帶,雖然看見有自助售票機都棄而不用,反而選擇長 counter 前的人手售票處排隊,估計是因為自助機不能使用優惠劵,所以顧客都是還要排隊,向售票姐姐們要求減價。


改革是好的意念,人流一路向同一方向移動,是頗 efficient 又 effective,也是最 economic 慳地方兼慳時間,不過只要一有阻滯,帶來的混亂也就更大了。


暫時頗有新不如舊的感覺,尤其是一班舊 美心員工,不知是轉了分店,還是全部被 lay off 了,熟口熟面具有好默契建立好潛規則的員工都不同在了 。。。。。。


新的一批員工們,看似增多了很多人手,不過連自己內部都未經磨合妥當,往往只是十分忙碌地吞吞轉,卻都是等候的時間較多,所以不知現在是否叫做 “試業中” 呢?


希望經過幾個星期試業之後,在不久的將來運作漸漸轉催暢順,會有一番新的好境象。




後記:

今個週末, 嗜悲 又去心心吃中午飯,約在中午 12:45,人流比較多了,卻不見等候出餐處有太長人龍,原來是增加了派電子號碼牌。


未能即時取餐的顧客,經登記後派一個電子籌,顧客可以先找座位安頓好妥當,等到有餐取時,電子籌會閃亮,並加上有廣播號碼,提醒顧客。


嗜悲 的餐,就是等了約七八分鐘後,電子籌身閃亮便出去攞餐,這個改動,減少了顧客擠在一起,在中間心臟地帶等待,瀛成人群人塞人。


現在只是購票售票處,還有條不短的人龍,若能增加一個親善大使,協助教導顧客轉用自助購票機,漸漸讓顧客習慣了之後,便可以起了分流作用,連購票售票人手收銀處,都可以令人龍縮短,那就更加理想了。


不過現在的方法,卻未能讓一個長 counter 順人流方式,發揮到應該達到的效用。




我的舊文:
小舖位話滄桑
小舖位再話滄桑
大舖位都要話滄桑
良方 it works on me!








《For your attention 懇請垂注》
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