麥芽糖

麥芽糖




我不嗜甜，但在兒時都有吃糖的習慣，不知是那時候改變過來嗜鹹的，但自少小都不愛吃太甜的糖菓，卻是真的。


兒時寄居外婆家中的幾年，香山婆除了肯出本錢，買來外國入口的”瑞士糖“，”黑加侖子糖“，給乖孫兒吃外，很農家、很地道、很草根的”麥芽糖“，和”大白兔牛奶糖“，是香山婆家中必備。


麥芽糖不像瑞士糖是續粒包裝的，麥芽糖是一大瓦罌買回來的，麥芽糖是用一個厚厚黑色的瓦罌子盛載的，在頂部有個缸瓦的蓋子。


我的弟弟嗜甜，下午在家中做功課溫習時，就拿著匙羹，打開瓦罌蓋子，挖挖挖一羹子的麥芽糖，一手拿著品嚐，一手在做功課溫書。


【維基百科】麥芽糖是碳水化合物的一種，也是一種中國傳統懷舊小食，由麥芽糖製成，它的金黃光澤、富黏性、軟滑是它受歡迎的因由。麥芽糖古時稱為飴，《說文解字》：「飴米糪煎也」。

麥芽糖食法多樣化，基本上只要想得到就有這種食法：
淨食，也是最多人的食法。比如灶糖。
可放入針筒內再擠出，頗有趣的食法。
製作麥芽糖夾餅，續淨食外另一種受大眾喜愛的食法，常為街頭小吃，製法為：先用竹筷捲起適量麥芽糖，再用兩塊梳打餅夾起便可食用(台灣吃法是夾日本煎餅，餅乾上灑些海苔末)。


而我就多等到下午四五點，把功課做完之後，肚子有些餓時，拿出爸媽留下給我的”克力架“餅乾，用匙羹塗上少少麥芽糖在克力架餅乾上，再夾多一塊在上面，讓兩塊餅乾黏著一起，一路看電視的兒童節目，一面慢慢吃。若沒有香脆的克力架餅乾，就去拿外婆的梳打餅，來夾麥芽糖來吃，當然要記得多做一塊給外婆喇！乖孫嘛！


近年已經不見得到一罌罌的麥芽糖，在一般的士多辦館有得出賣，在超級市場也鮮有見到有賣，祇偶然好像見過用膠盒子載的麥芽糖。因為一個人住，又不嗜甜，我不敢買一盒子回家吃，像我吃量的進度，相信吃到發了霉菌，都還沒吃得完，若不是就長期躲在雪櫃中的角落罷！


若沒有麥芽糖，年前我曾使用菓醬（JAM）代替，用來夾餅乾吃，都還可以，但總是缺少了麥芽的香味，近來連黃梅菓醬 Apricot JAM 都吃完了，就再沒有吃了。


各位近年有沒有見過一罌罌的麥芽糖呢？你有沒有吃過麥芽糖呢？


後記：
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