「我離港前到過一間精神科醫院。當時有位病人禮貌地問,一個以作為世上最悠久民主政體而自傲的國家,如何能夠將此地交給一個政治制度非常不同的國家,且既沒諮詢當地公民,又沒給予他們民主的前景,好讓他們捍衞自己的將來。一個隨行同事說,奇怪,香港提出最理智問題的人,竟在精神科醫院。」彭定康 金融時報

“During a visit to a mental hospital before I left Hong Kong, a patient politely asked me how a country that prided itself on being the oldest democracy in the world had come to be handing over his city to another country with a very different system of government, without either consulting the citizens or giving them the prospect of democracy to safeguard their future. Strange, said one of my aides, that the man with the sanest question in Hong Kong is in a mental hospital.”Chris Patten Financial Times

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Sunday, October 24, 2010

麥芽糖

麥芽糖




我不嗜甜,但在兒時都有吃糖的習慣,不知是那時候改變過來嗜鹹的,但自少小都不愛吃太甜的糖菓,卻是真的。


兒時寄居外婆家中的幾年,香山婆除了肯出本錢,買來外國入口的”瑞士糖“,”黑加侖子糖“,給乖孫兒吃外,很農家、很地道、很草根的”麥芽糖“,和”大白兔牛奶糖“,是香山婆家中必備。


麥芽糖不像瑞士糖是續粒包裝的,麥芽糖是一大瓦罌買回來的,麥芽糖是用一個厚厚黑色的瓦罌子盛載的,在頂部有個缸瓦的蓋子。


我的弟弟嗜甜,下午在家中做功課溫習時,就拿著匙羹,打開瓦罌蓋子,挖挖挖一羹子的麥芽糖,一手拿著品嚐,一手在做功課溫書。


【維基百科】麥芽糖是碳水化合物的一種,也是一種中國傳統懷舊小食,由麥芽糖製成,它的金黃光澤、富黏性、軟滑是它受歡迎的因由。麥芽糖古時稱為飴,《說文解字》:「飴米糪煎也」。

麥芽糖食法多樣化,基本上只要想得到就有這種食法:
淨食,也是最多人的食法。比如灶糖。
可放入針筒內再擠出,頗有趣的食法。
製作麥芽糖夾餅,續淨食外另一種受大眾喜愛的食法,常為街頭小吃,製法為:先用竹筷捲起適量麥芽糖,再用兩塊梳打餅夾起便可食用(台灣吃法是夾日本煎餅,餅乾上灑些海苔末)。



而我就多等到下午四五點,把功課做完之後,肚子有些餓時,拿出爸媽留下給我的”克力架“餅乾,用匙羹塗上少少麥芽糖在克力架餅乾上,再夾多一塊在上面,讓兩塊餅乾黏著一起,一路看電視的兒童節目,一面慢慢吃。若沒有香脆的克力架餅乾,就去拿外婆的梳打餅,來夾麥芽糖來吃,當然要記得多做一塊給外婆喇!乖孫嘛!


近年已經不見得到一罌罌的麥芽糖,在一般的士多辦館有得出賣,在超級市場也鮮有見到有賣,祇偶然好像見過用膠盒子載的麥芽糖。因為一個人住,又不嗜甜,我不敢買一盒子回家吃,像我吃量的進度,相信吃到發了霉菌,都還沒吃得完,若不是就長期躲在雪櫃中的角落罷!


若沒有麥芽糖,年前我曾使用菓醬(JAM)代替,用來夾餅乾吃,都還可以,但總是缺少了麥芽的香味,近來連黃梅菓醬 Apricot JAM 都吃完了,就再沒有吃了。


各位近年有沒有見過一罌罌的麥芽糖呢?你有沒有吃過麥芽糖呢?


後記:
今天看看 counter 點擊率記錄,剛剛突破十五萬 150,000
多謝各位鼓勵捧場!

Project Name....Today..Yesterday...This Month..Total
Mind Necessity..114......120..............3,189......150,106

近月來保持著每天過百的點擊率,平均126次。再次感謝各位捧場。






伸延閱覽:
麥芽糖 維基百科


我的舊文:
大白兔牛奶糖
番薯乾
番鬼佬罐頭魚
茄汁焗豆
豆豉鯪魚
罐頭鹹牛肉




10 comments:

嘿嘿 said...

记得小时候,有摊子叫卖用麦芽糖做成的公仔。现在没有了。

the inner space said...

嘿嘿兄: 我們在香港沒見過用麥芽糖做的公仔,但兒時在坊間有老師傅,用不同顏色的麵粉團,在手中揉揉搓搓,又用尖刀子,雕刻花紋,不久就做成有眼耳口鼻的,活靈活現的“麵粉公仔”,還是穿上中國古裝的公仔哩。

近年已不見得到了,相信老師傅去世,沒有徒兒繼承,手藝已經失傳了。

谷歌圖片:麵粉公仔

xiao zhu said...

到今時今日,我都從未食過麥芽糖。

the inner space said...

小朱姐:多謝留言歡迎光臨!麥芽糖不是甚麽人間美味,沒吃過也不出奇。麥芽糖是很農家草根階層的小吃,小朱姐幼時吃過其他的糖果,不妨介紹一吓。今次我寫出來,是利用食物回憶幼時的往事,多過食物的美味。

macy said...

space

謝謝分享!

我喜歡吃麥芽糖吖! 現在偶然也會吃的.
兒時, 媽媽常會買一碗回家, 放雪櫃, 要吃時, 就要把麥芽糖先從雪櫃拿出來攤熱(因為雪硬左), 然後用木筷子挖出一個球形, 不停地捲, 好像珍寶球一樣吃. 很好味道!

曾在韓國過街邊檔子, 把糖醬(不知否麥芽糖)在凍的不銹鋼板上畫圖案, 然後貼上竹籤, 變成好嘿嘿說的 麥芽糖公仔, 好吃又好玩.

the inner space said...

Macy姐:多謝你的回應!麥芽糖正如你所說,若放入冰箱,就會雪得很硬,要等它恢復室溫,才能挖出來吃,所以以前是不會放入冰箱的,留在紗櫃裡面,不過要吃得快,否則容易發霉菌。我近年不敢買吃了,以我吃得進度,一定要放入冰箱內。

其實我還一樣兒時小食想介紹的,就是“番薯乾”了,但它的賣相不佳,啡啡黃黃的一條條,所以仍在考慮中。

imak said...

quoted from 審死官 (只要周星馳說這三個字,梅艷芳就要照著他的話去做。)...

  周星馳:當今世上,我最英俊,你說呢?

  梅艷芳:嗯,不好啦。

  周星馳:麥芽糖。

  梅艷芳:麥不麥芽糖你都是最英俊的啦!

the inner space said...

Imak 姐:先補祝 happy birthday!
哈哈哈!你咁好記性嘅?

From 審死官 只要周星馳說“麥芽糖”這三個字,梅艷芳就要照著他的話去做。

周星馳:當今世上,我最英俊,你說呢?
梅艷芳:嗯,不好啦。
周星馳:麥芽糖。
梅艷芳:麥不麥芽糖你都是最英俊的啦。

Imak 姐唔提起真喺唔記得!

The memory of an Elephant
維基百科:~'An elephant never forgets' is a saying, so if a person has a memory like an elephant, he or she has a very good memory indeed.

imak said...

thanks, but not yet... i am a nov scorpion!
so is this a compliment or what? u r saying i am an elephant O_o

the inner space said...

Imak姐:絕對是真心的 compliment 讚你的好記性。 我都有睇過“審死官”,我真的記不起有“麥芽糖”呢個 gag!

生日快樂 。。。。Miss scorpion 早好過遲!遲好過冇!

其實看你新登出來的相片,真難想像你有個十幾歲的女兒!相信很多認識你的朋友,都會說像兩姐妹多些罷!