養魚千里之外






認識 Salmonidae 三文魚目 鮭科 ，是多年前讀了大教授的衡論結集
「賣桔者言」，書中的一篇文章，「養魚千里」。各位可以點擊連結閱覽，不贅了 。





三文魚有很多品種，南北半球都有它們的蹤影， 三文魚的特性是，成長了的公三文魚和母三文魚，游上淡水的內陸湖泊，產卵受精孵化魚卵，之後就死去，無緣目到子女一步步的成長。


而孵化出來的幼魚，就會沿江河游到大海深海生活幾年，到長成就重覆父母路程，回到江河逆流而上，到上游湖泊產卵孵化魚卵，之後又就死掉，因為已經力竭精盡，完成了任務, 就是被捕被吃掉。



至于有謂它們是否真的，可以跟從父母同一路線，回到出生同一的湖泊，我覺得是有些神化了。每條母魚產卵應該起碼上千，游回得到來的有幾個巴仙，不回來的就解說是已被捕被吃掉了，哈哈哈，anyway 這是它們天性，回到淡水湖泊生產下一代，倒是真的。



日式朝食 鮭の塩焼き，日本人少吃生的鮭魚，通常把三文魚餣成鹹魚，煎成用來餸飯，理由是三文魚是鹹淡水共生，有很多寄生蟲，生吃太危險，餣鹹再加煎熟較為妥當。



奉勸各位少吃生的三文魚 刺身，壽司，煮熟了的三文魚也不錯，可以煎之，燒之，烤之，煨之，北歐的人還用煙熏熟三文魚* smoked salmon，是一種美食哩！





*熟了沒有無從溪考！！！ （一作 無從窺考， 那個才對？）


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