『阿婆拉孫』即是攣弓的蝦米拉著筆直的節瓜，是廣東省中山縣（香山縣）的鄉下餸菜。
以下是我自己常做的方法 only
材料： 《我的一人份量，我愛吃嘛，所以份量多些。》
～節瓜大約一磅，可選擇較小的兩個，份量約一磅重便可。
～粉絲一扎 （我不講究，普通在超市買到的便可，不過有朋友提議，用臺灣的粉絲較爽口。）
～蝦米約二十隻 （我選用中蝦米，不大也不小，我不買太紅色的，傳說太紅好顏色，都是加了顏料。）
～上湯一小碗 （可要，可不要，悉從尊便！）
烹調方法:
～小心洗凈蝦米，把未除的蝦殼去清，否則吃時，咬到蝦殼就不美了。
～粉絲用水浸軟後擎乾水，放在碟子上，讓它稍為風乾。
～把節瓜去皮後，切成約二吋長的條狀，清洗乾凈後，用沸水煮冧節瓜，用筲箕擎乾水後備用。
～落小許油起鑊慢火，放落粉絲，加入半小碗上湯（不用上湯可落鹽少許），讓粉絲吸入嗦盡上湯，煮到乾身，就把煮妥的粉絲上碟備用。
～把煮妥的節瓜落鑊中火，加入剩下的上湯，也可下鹽少許，炒勻後，跟著落蝦米，再炒勻。
～最後收細火，加入煮好備用的粉絲，再加小許油炒勻，設記不要太早落粉絲，否則煮得太久，粉絲變成糊狀，就不美了。
～煮到收乾水份，就可以上碟，有得吃了！
『阿婆拉孫』～節瓜粉絲蝦米，是我已故的外婆在夏天時常煮的餸菜，兒時暑假寄住在她家中時常吃到，吃得很滋味，另外一味是『家常～蝦仁豆腐』，以前都有介紹過。
記得當年婆孫兩人，阿婆拉孫一起行街，拿著藤藍子去行濕街市購物。她老人家常對人自稱『香山婆』，說是這味『阿婆拉孫』是她的鄉下餸，所以我認為，這應該是『香山』，即現在『中山』區域，舊日一般鄉民的家常餸菜。
旅港的香山人家庭、中山人家庭，如尚有入廚房的老人家在世，應該都會有吃過罷。
Appendix 添足：
上面的相片是週六晚上，煮『阿婆拉孫』時拍下的，除了節瓜粉絲蝦米，還加了雞胸肉做的炒雞柳。晚飯後就切了1/4個西瓜吃，炎熱的夏天入廚房，煮完一輪，已經汗流隔背。吃完飯，放下碗筷，碗碟都唔洗，就先來一碟冰涼西瓜，消消暑熱！
我的舊文：
煮 家常～蝦仁豆腐
談 『阿婆拉孫』～ 節瓜粉絲蝦米
12 comments:
我外婆都是中山人,
我阿媽都是中山人,
所以我是半個中山人,
小時候都時常吃到這味菜,
不過我們都吃爽口一點的節瓜,
所以不會預先煮一遍,
只會開鑊落水先煮,
然才加粉絲,
蝦米則是最先用少少油爆香,
各施各法各人口味!
夏天煮完全身熱辣辣都唔想食了,
更何況要執碗?
有時就咁擺係度算了! =p
點解我阿媽冇乜煮呢味餸嘅！我係大個左先識咋。
新鮮兄: 沒有把節瓜直接用鑊 stir fry，是因為我沒有生鐵中國鑊。我現在都先用煲煮冧蔬菜瓜類，才用易潔鑊再翻炒。
這是都是我孤寒，讓易潔鑊壽命長一點。
小朱姐：翻看你以前說過，令尊翁令壽堂早已經來香港生活，恐怕一早離鄉，沒有在中山鄉下居住過，顧此沒有學到鄉下農民菜式的可能。
也希望 新鮮兄見到 小朱姐的疑問，給予答案！
這個問題要由小豬家人答才對喎,
我又點知到答案呢? =p
一進來就有西瓜食，夠清涼！小男人煮美食，夠吸引，{蝦米約二十隻}哈哈，夠細心，很好味，多謝分享^^
新鮮兄：小朱姐咪話：『點解我阿媽冇乜煮呢味餸嘅！』
若你也想不到答案，那就恭請小朱姐，向她令壽堂太夫人垂詢，希望太夫人好心情時，可以透露一二，解我們疑竇。
紫丁香君：歡迎再來訪 and put down your comment 謝謝！
叫我煮鮑、參、翅、肚，就沒有可能了，哈哈哈！小男人一向有在家煮食家常小菜，若沒有應酬，一定返回家中自己煮自己食，為求少油少鹽，兼且節省銀両，又可以打發時間，一舉三得也！
不過近日（應該是近晚）炎熱，煮完晚餐已經汗流隔背，要吃冰凍西瓜解解暑。前日見有某超市減價促銷，我捧了三個大西瓜回家，這兩個星期，每晚都要吃西瓜了。
雖然係家常菜, 其實我相當不喜歡這個菜, 嫌味道太淡 XP
Agnes， Welcome in!
我這個“節瓜粉絲蝦米”，不會太過淡，因為我是用上湯煨啲粉絲，再用上湯煮節瓜，一向嗜鹹的我，都唔覺太淡 ^_* !
the inner space: 本人至愛家常菜是豆角炒蛋 :p
Oh Agnes I love that 豆角炒滑蛋 too！but I did not pour the eggs inside and stir fry both inside the wok.
I first stir fry well the 豆角粒，then put inside a bow of 蛋漿，let the egg embodying each 豆角粒粒 well，made sure the egg enveloped
each 粒粒。
Then 落油燒紅個鑊猛火炒炒炒，跟著上碟，出來的叫“金包綠”。 跟我自家炮制的“金包銀”雞蛋炒飯，一樣道理。
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