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「我離港前到過一間精神科醫院。當時有位病人禮貌地問,一個以作為世上最悠久民主政體而自傲的國家,如何能夠將此地交給一個政治制度非常不同的國家,且既沒諮詢當地公民,又沒給予他們民主的前景,好讓他們捍衞自己的將來。一個隨行同事說,奇怪,香港提出最理智問題的人,竟在精神科醫院。」彭定康 金融時報

“During a visit to a mental hospital before I left Hong Kong, a patient politely asked me how a country that prided itself on being the oldest democracy in the world had come to be handing over his city to another country with a very different system of government, without either consulting the citizens or giving them the prospect of democracy to safeguard their future. Strange, said one of my aides, that the man with the sanest question in Hong Kong is in a mental hospital.”Chris Patten Financial Times

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Tuesday, January 27, 2009

齋論

齋論



每年的大年初一,我都依照已離世的外婆,留下的一貫傳統,吃一天的齋菜,雖然搬離老家,單獨居住多年,都沒有改變。


年初一吃齋,當作紀念外婆好,當懷念外婆又好,又順便把過年之前,吃過多餐的年夜飯,團年飯,充滿油膩的腸胃清清,讓他休息休息。


故我不會出外吃,或買坊間齋菜鋪的現成齋菜拼盤,而是自己買蔬菜、買山根、粉絲、冬菇、豆樸、豆腐之類的材料,親自下廚泡製,盡量少鹽,少油,健健康康一吓。


吃素和吃齋是有分別的,坊間的素菜鋪,齋菜館,叫得做齋鋪,就只賣齋菜囉,素菜館就攪埋啲咩素火腿、素叉燒、素雞、素鵝、之類的仿效代替品。更甚者,近年走火入魔,整埋啲乜嘢:素鮮蝦、素鮑魚、素魚、素咕嚕肉、素魚翅。。。。。。!


開飯喇介紹:變化多端,以假亂真。還有食客的評語:『齋中最難做的,莫過於那些要模仿肉的質感和味道的素肉,目的都是因為素食的人始終忘不了肉香,就如想還俗的出家人心態沒有兩樣。』OMG!
《備注》


究竟呢啲仿咕嚕肉,仿鮮蝦仁,仿鮑魚,仿魚翅,是咩嘢加埋啲乜嘢製成的呢?除了素魚我知道,有是芋頭做的,素魚翅是魚翅瓜外,多是用豆腐和魚膠粉仿制,其他啲咕嚕肉,蝦仁,鮑魚,肉丸,有冇加啲 chemicals 化學成份,令到的魚膠粉變化,豆腐類改變本身個 texture,然後再加入人工調味。不過借用政府常用語,除非吃幾多食幾多,才會有礙健康嗎?又不是天天吃?啊彌陀佛!


其次就是所有坊間齋鋪,都頗重手落油,雖然說是菜油,不是動物油,感覺都是過多,連在 寶蓮寺齋堂, 和 蓬瀛仙館齋廳,吃齋都是油淋淋的感覺。要吃齋祇好在家中自己攪嘞!



後補:
睇埋開飯喇啲食客評語,尚有提到有:素瑤柱、素蟹柳、素鱈魚、素鮑魚刺身, 素琵琶鴨, 素肉丸、素腰花、素生炒排骨、素脆皮乳豬、素熏蹄、素羊腩煲、素肉絲,素午餐肉、素手撕雞、素鱔、素魷魚等等;認真百花齊放!!!


備注:
個人認為,素是無肉類的食物,齋卻是不殺生的食物,現今坊間將『素』和『齋』混為一談,顧上面的素瑤柱、素蟹柳 。。。。。素手撕雞、素鱔、素魷魚等等,有寫作:齋瑤柱、齋蟹柳、齋鱈魚。。。。。齋手撕雞、齋鱔、齋魷魚等等。


伸延閱覽:
寶蓮寺 谷歌搜尋
蓬瀛仙館 谷歌搜尋
開飯喇 Open Rice 齋/素菜相片 開飯喇搜尋
素食館 / 齋菜鋪 開飯喇搜尋



6 comments:

新鮮人 said...

說得對,
齋口唔齋心有乜用?
那些所謂素肉等等勁多化學添加劑,
愈食愈無益,
有些又狂加油或用油炸,
以求香口入味,
完全同本意想反,
咁食法唔單止不能清心,
而且會愈食愈肥啊!

所以我好少食這些所謂的"齋",
家裏以前年初一都會食齋,
而家連新鮮媽都無乜所謂,
乜肉都照食了!

imak said...

100% agree! 食齋就係食齋, 扮乜野肉? 勁無聊!!!

the inner space said...

新鮮兄:
相信個啲吃素的人,不是為了齋心和不殺生。
對嘞!真喺唔知有啲乜嘢,令到啲素食似的肉食,欠缺透明度,不吃為妙!

the inner space said...

imak 姐:
喺囉!
想食齋就唯有自己煮嚟食,較為妥當。

Agnes Tse 艾麗絲謝 said...

食齋=信佛; 食素=無信仰. 分別在這裡.

我家姐是食素的, 為的是健康理由. 旁人視她"食齋", 老以為她不夠營養. 這是多餘的, 我見她吃得比我還多.

其實吃得太多肉類也不好, 現在的味道也比以前相距甚遠. 我自己也少吃了.

齋三文魚壽司, 見過未? 這是我所見過假肉食物中最難食的. 感覺是咬著一塊不能吃的膠.

The Inner Space said...

Agnes,
先祝你 牛年順境!新春愉快!
個人認為吃素吃齋吃葷各人所須,
天然食物不要添加人造化學成份,
但吃素的卻格硬把素食弄到似葷,
就是違背天理之事食咗都唔會好!

我不是為信仰而吃齋,但對啲素菜館,
搞到依家咁樣子,顧此自己一定不吃,
哈哈哈素三文魚壽司當然沒有去試吃。