電子瓦罉

電子瓦罉



銀杏白粥 （網上圖片）


時光飛逝，曾幾何時，『電子瓦罉』，一度成為，香港每家每戶，都備有的家居『電器』。是甚麼時候，改變了它的位置呢？我沒有深究。


不過，老家的『伊瑪牌～電子瓦罉』，現在存在我家的廚房。是我在老家大廈的垃圾房，把它救了返回來的。 原因很簡單，它已經失寵多時了，避免阻地方，被家母放棄了。


回到我家的小廚房，打開紙盒見到它，外表還是好好的 condition，再接上電源，還會『着』的，咁！佢就開始寄居在舍下嘞！



依瑪牌 電子瓦罉 （網上圖片）



星期六日午餐，若想食粥，只要在前一晚，臨睡前，洗好米，注好水，落瑤柱，按下制，夠耐性，唔心急，咁樣到時到侯，就有『瑤柱白粥』食嘞。心急想食係唔應該用『電子瓦罉』的，但是有時間，有耐性，『電子瓦罉』，是不錯的選擇，還有它是很慳電的家居電器。


以下是 『香港電燈有限公司』的網頁，有關 『電子瓦罉』的介紹：


電子瓦罉是現代科技與古代陶瓦容器結合而成的烹調器皿。它主要是運用微電慢熱的烹調原理將瓦罉內的材料製成色、香、味俱全的食品。

電子瓦罉可分三大部份
（一）外売。用金屬製成，並噴上鮮艷顏色，美觀耐用。売內裝置精密電發熱線，設有溫度調節掣，分別為慢掣和快掣，慢掣的電力負荷約為快掣的一半。快掣是用來煮食，慢掣則用來保溫。
（二）瓦罉。採用陶土製成，並置於高溫下燒製，成為衛生耐熱之烹調器皿。
（三）蓋罩。用耐熱玻璃製成，透明而且密不透風。


種類
電子瓦罉有兩種。一種是外売與瓦罉相連，完全封密，不能拆開。另一種是外売與瓦罉相離，瓦罉可從売中取出，方便清洗，而以後一種較為普遍。瓦罉的容積由1公升至4公升不等（若以普通飯碗計算，約由4碗至16碗），外売有不同顏色及圖案可供選擇。


優點
電子瓦罉集合了低溫傳熱的功能與瓦罉的優點：
（一）方便簡易：祇需按菜譜的指示將材料放入罉內，然後開掣便可，無需守候，最適合一般早出晚歸的工作人士使用。
（二）安全衛生：封密蓋罩防止有滾濺的危險，加上慢熱不會發揮水份，令食物不致縮水、乾涸或焦燶。
（三）營養豐富：長時間慢熱使罉內食物餚出維生素，原汁原味。
（四）用途廣泛：可用來烹調各種菜餚，特別是要用慢火進行如炆、焗、煮的菜式，還可用來煲湯、煲粥和燉補品。
（五）節省用電量：若以每次平均需要八小時方可完成一款菜式計算，則每次用電量約為半度至一度。


正確使用法
鑑於電子瓦罉採用微電慢熱方法做菜，需時較長，與一般用電爐或石油氣爐不同，所以在使用前最好參考為電子瓦罉而編定的食譜，依照其步驟去做，方可得到預期的效果。下列為使用時應注意的事項：

（一）落料按掣後，切勿揭啟罉蓋窺探，因揭蓋不但洩氣，而且影響罉內溫度。但若需於中途放入配料，需待罉內食料煲至滾，有香味溢出，始可揭蓋。
（二）由於慢熱原理和蓋罩封密，水份全不會被蒸發，入水多少便可得回多少，甚至會比原來的多，因為部份食物含有大量水份的原故。
（三）蓋罩封密的設計令食物味道得以完全保存，所以調味料的份量可著量減輕。
（四）製餚和煲湯宜用開水。若要用沸水煮食則首先要將瓦罉弄暖，不然會使瓦罉破裂。
（五）使用電子瓦罉做菜需約八至十二小時，所以必須有充份時間，並作提早準備。如欲將製餚的時間縮短，可按快掣兩小時，然後轉按慢掣，便可收到預期的效果。


清潔方法
（一）清潔瓦罉時，首先注入暖水，然後加入洗潔精，用布輕拭，切勿用力重擦。
（二）洗滌後，必須將瓦罉之四周用乾布抹乾，才可放回売內。
（三）不可整個發熱外売放入水中洗滌，避免沾濕罉內零件。


保養須知
（一）外売及瓦罉須經常用軟布輕拭明淨。
（二）用後必須用暖水和洗潔精將瓦罉洗淨，再用時宜注入溫水清洗一次。
（三）經常檢查罉底是否乾淨。
（四）當罉內之熱未退減時，切勿注入凍水。
（五）如發現有毛病，請勿自行拆開檢查，宜將其轉交總代理商修理為佳。



好多師奶同事教我用『電子瓦罉』來煲湯，燉糖水，等等，比較清潤的，例如『青紅蘿蔔煲豬蹍』，『冰花雪耳糖水』，仲畀埋recipe我添。 但我還是遲遲沒有時間，沒有決心，去買齊啲材料，還有擔心點樣去，『批皮』，『飛水』，點樣洗乾凈啲『雪耳』。


睇嚟用『電子瓦罉』來煲湯，燉湯水，對于我還是『遙遙無期』的構想，暫時繼續煲煲粥好了。


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資料來源：『香港電燈有限公司』