除了魚生天婦羅 。。。。。

除了魚生天婦羅 。。。。。
豚肉生薑燒 豚の生姜焼き




到日本旅行當然趁就地，在東京必吃築地直送魚生刺身壽司（小店不會比名店差），出了東京圈就要去就近有漁港的去吃，否則寧願不吃魚生也罷。還有不會忘記吃：沒有一點油膩的天婦羅（不一定要去 天一 吃），和牛中的松坂牛近江牛越前牛飛驒牛（神戶牛可免了），濱名湖的野生鰻魚做的蒲燒鰻魚（加不加飯悉從尊便）。。。。。


但是，不是可以餐餐都配合時間和路程吃得到，行程中稍有阻滯，訂了桌子的可能遲到沒有了，合路程和時間但那天那時滿室滿員沒有桌子，有時都要妥協吃吉野家牛丼，或是野菜燒肉定食，嗜悲 一向反而不選日式的炸豬扒（豚カツ 平假名：とんかつ），不過以下這一個是不會漏的 。。。。。


豚肉生薑燒 豚の生姜焼き

上面用豬頸肉做，太過不似日式風味矣！所以說，香港人縱是頭腦靈活，但學人家的精妙處，只有其貌卻欠其神也。


豬頸肉軟滑做泰式燒豬頸肉可以很好吃，但以 嗜悲 旅行日本多年，沒有吃過日本餐館用豬頸肉做：豚肉生薑燒 的吧。這要看餐館的選擇和售價，一般吃 豚肉生薑燒，日本人必用豚“精肉”，不過售價就會和用外國豬肉不同。用本地日本豬精肉做，食味口感和售價分別可以頗大，這與吃日式火鍋時，用和牛即是本地牛，或是美國進口牛肉，分別頗大類同。


嗜悲 每有心思思想吃《豚肉生薑燒 豚の生姜焼き》，剛巧某晚返家路過日本超市，見到正在做日本豚“精肉”促銷，並有日本 Sales 來到喊咪（新瀉縣 Niigata 岩室村來的），首先日本人不叫 Pig 做 豬 而是 豚，所以《豚肉生薑燒 豚の生姜焼き》是用豬肉中的 “精肉”，賣 HK$25 100gram，但旅港日本人為了鄉情，踴躍在挑選中，嗜悲 逼埋去和屋生（奧樣=太太）和奧加牙生（おかあさん = 母親）一起揀。



卒之買到一盒薄切肉片，沒有半點肥肉的豚精肉，但都不知道是那一 part 的豚，可惜回家才發覺日本米吃完了，只好用回一向一貫吃的《金鳳米》先煮落飯，將肉洗淨擎乾水後，落薑汁醃肉足足一小時，其實我去咗上網忘記了。


將必備在雪櫃的薑片（用來吃魚生時過口用），在平底鑊煎煎逼出薑汁，把醃好的肉片有序攤開平放上鑊，用低中火予熱慢慢煎。



製作中一


續用低中火煎到開始轉色，就翻轉肉片來煎，並灑下日本豉油 しょうゆ，再加少許燒汁。



製作中二



臨尾就用大火，用鑊鏟大大的兜一兜亂薑和肉，收乾水就準備上碟。同時飯已經煮好，可以鋪上飯面了。




完成品


吃時薑汁味濃郁微微辣的感覺也不錯，但是肉片稍微韌了些，想是 嗜悲 手藝不佳**，驚着 牡丹 Botan ぼたん 豚 豬肉 煮不熟吃了會生蟲，把肉片煎過了龍，也可能是因買肉不分部位所致（人太逼又盒子位置可能撈亂了）。 Anyway，下次會弄得好些，對思念《豚肉生薑燒》稍減！


不過，寫文時讀到日文教做《豚の生姜焼 》的 recipe.





哈哈哈！嗜悲 不嗜酒所以沒有落酒和“味醂”來調味，又沒有落日本產的麻油，更沒有準備洋蔥，我的《豚の生姜焼》尚欠很多，哈哈哈哈哈！


後記：

去年去東京閑遊第一晚，都是簡簡單單在“松屋 Matsuya” 吃了一客《豚の生姜焼き》定食加倍肉，就草草回去酒店休息了。


登出後得師兄來電郵提醒，原來我沒有落生油（花生油粟米油or橄欖油）去煎肉片，真的乜油都冇落到除了豉油，這可能是令到肉片較韌的原因，而且我沒有用刀背去剁鬆肉紋。


補充：
關於 ”味醂“，嗜悲 特意走去日式超級市場查找，真的找到了 “味醂”，是 “萬” 字醬油生產的，300ML 售價近四十港元，說是一種甜米酒專門用來醃肉。嗜悲 冧無幾何用得到，上次學人買的 ”鰹魚“晶用來做湯（黃色的），用過幾次後忘記了，到再攞出來想用，發覺變成咖啡黑色晶體不敢再用，90%倒掉太過浪費，今次忍痛不買了！




伸延閱覽：
豚：Botan = 豬肉 東京流行通訊
豚の生姜焼き 谷歌搜尋日文
豚の生姜焼き Cookpad 日文








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閑遊東京（1）酒店房見到東京灣レインボーブリッジ夜景
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穿梭穿越

穿梭穿越



嗜悲 愛看時間旅行 time travelling 穿越時空的故事，因為無論回到過去，或是抵達將來，一個不屬於這個時空的人出現，應否介入 involved 事情呢？這會將因果 consequence 搗亂了，但每每都會有些例外，這就有了因果的互動 。。。。。趣味變得更加迥然，有趣！有味！


之前毛記有套劇有兩個中生中女拍檔，多年後再次聯合主演的：《情逆三世緣》，講的就是回到過去，但是為了劇情容易編寫，又給編劇們更多方便自圓其說，也讓大批師奶和不愛用腦的觀眾較易看得明白，編劇和監製們假設了大前題，歷史是不可以改變的，只是過程稍為不同。


所以當袁金昌和楊夕雪回到第一世，包黑炭包拯可以把後世和今生，透露給韓霜霜知道。到第二世華龍飆同樣遇上田秋鳳，他也是毫不猶疑，把前世今生，和後世（第三世）的人和事透露。最後，田秋鳳更加，預先埋藏前世今生秘密和預言，托孤兒院的修女交給第三世的自己楊夕雪。


主題曲



當袁金昌和楊夕雪兩人，都回到第三世的現代，楊夕雪沒有改變過大事，只是略略改變了過程，但她卻變成已知道，自己前兩世她是韓霜霜和田秋鳳。她是需要預防一路勘害他們的高繼安和他的轉世，若楊夕雪由在孤兒院已經知道前兩世的敵人，縱使她堅信歷史是不能改變，她會毫不警惕自己嗎？起碼會設法查出誰是高繼安的轉世，好讓自己多方面作出防備，令到遇上困境過程比較容易通過嗎？但她竟然一點都沒有做過！


花絮與各集預告



因為那個假設：歷史是不可以改變的，只是過程稍為不同。記得只有袁金昌父母差點結不成婚，華龍飆（袁金昌）就可能沒有 Time Travelling，這一點顯然是抄 Back to Future I 外，卻其實是編劇們有自己的假設擱回自己。至於，其他就沒有了因果的互動，於是這個劇變得平鋪直敘，少了一份懸疑未決，令人多費煞思考的趣味。


嗜悲 蜻蜓點水式看少少 “情逆”，都不會因為漏看而看不明白，漸漸就沒趣再追下去了。。。。。。不過，颱風幫了此劇一把，某週日的連續兩小時大結局，因為颱風關係，嗜悲 唯有乖乖留在家中無聊，終於看完了大結局，相信很多觀眾基於同樣理由收看，令到臨最尾尾的收視率急升，毛記鴻福齊天。


Anyway《情逆三世緣》只是部魚目混珠的穿越劇，不看也沒有損失！ 但是剛剛過去週二的 AM730 讀到：《回到最愛的一天》———— 近乎沒有代價的時空穿梭





【光影人文館】《回到最愛的一天》－近乎沒有代價的時空穿梭

如果擁有穿梭時空、回到過去的能力，你會渴望藉此大富大貴，還是選擇回到最愛的人身邊，重溫昔日的美好時光？以穿梭時空為主題、探討愛的電影《回到最愛的一天》，片中男主角則選擇用它來追求心中的女神和幫助身邊的人。但若然人真的可以操控時間巨輪，又會否真如片中所呈現，只見人性的真善美呢？


英國著名編劇 Richard Curtis 第三度身兼編導的電影《回到最愛的一天》，講述長相平凡、生性羞澀的 Tim (Domhnall Gleeson 飾)在其 21歲當天，得悉自己擁有穿梭時空的超能力後，如何靠此異能成功追求女神 Mary (Rachel McAdams 飾)，以及為他人締造更美滿的人生。

只局限呈現美好的事物
Richard Curtis 的新作無疑是部善良小品，男主角 Tim 的善良品格、家鄉 Cornwall 郡的山明水秀配合不絕於耳的動人情歌，確讓電影賞心悅目。可是該片的限制亦來自它只呈現善良和美好的人和事，從拍拖到組織家庭、生兒育女，以及面對家人的生離死別，電影講述的是一個橫跨多年，關於 Tim 的成長故事。

可是他的性格和心態彷彿並沒有隨年月改變，不論是初出茅廬的學生，還是於社會打滾多年的律師，他從來都是善良、傻氣和熱心助人，那種不變的善良品格，實在美好得不太真實，特別是當擁有了輕易回頭、修補錯失的能力後，自會變得輕浮和不懂珍惜每一次的機遇，與人相處上亦因為懂得如何取悅對方，而令關係變得虛情假意。

電影並沒有探討這些隨穿梭時空而來，有機會體現在 Tim 身上的人性陰暗面，同樣以時間為題材的喜劇《偷天情緣》(Groundhog Day，1993)，則提供更豐富和多面向的人性描繪，男主角Bill Murray飾演的天氣報道員於報道一年一度的土撥鼠日之後，不知何故每天起床都是同一日 —— 2月 2日。

他便利用之前一天發生的事會既往不咎的特性，來「壞事做盡」，包括縱慾、泡妞、飛車、偷錢等，當人不再受時間所限，更不必為所做之事負責時，Bill Murray 於片中的行為確實是相當真實的人性反映。反觀 Tim 的異能卻只應用於情場上無傷大雅的玩兒，當愛情和婚姻生活都因為穿梭時空的「小把戲」而圓滿了，難道他真的未曾想過如何將異能運用到其他範疇如工作、財富或身份地位上？電影顯然避重就輕地不把男主角描繪為扭曲人性、帶複雜心理面向的人物。


改變歷史的代價太小
電影只呈現美好的面向，亦可見於它對改變歷史的處理。於不少時空梭的電影中，主角此刻因修改歷史而得的歡愉，往往要為將來的後果承受沉重的代價，就如《時光倒流70年》(Somewhere in Time)的 Christopher Reeve 因為無法返回過去，而對女主角深感罪疚。





但《回》片卻沒有這種遺憾和無力挽回的感覺，因為當中的時空穿梭可謂完全不受限制，除了一開始 Tim 因為幫朋友而不小心刪除了跟 Mary 的邂逅外，全片並沒有說他因為改變歷史而為此付出極大的代價。這種隨心所欲、擁有無限次修正機會的穿梭，令電影欠缺時空穿梭的片種應有的反思空間和兩難抉擇。





電影後段透過父親(Bill Nighy 飾)傳達穿梭時空的意義並非改變歷史，而在於「感受」生命，這類「換個心情享受每一天」的訊息亦深深反映於《偷天情緣》中，片中 Bill Murray 的性格起初是自私和涼薄的，他因陷於活在同一天的困境才慢慢體會到關懷別人的重要，這種生命的自省和轉變，所帶給觀眾的震撼和反思力量更比《回》片那單向性的善良單純、沒半點邪念的角色設定來得更深刻有力。





同樣以時間為主題探討人性的愛情小品，《偷天情緣》不論在娛樂性還是傳達正面訊息方面，依舊值得觀眾再三回味。




看來，嗜悲 都不用浪費金錢去看這一部《回到最愛的一天》About Time，不過講述回到同一天的電影，除了上面上映中的 About Time 又怎能漏了 50 first dates 港譯：每天愛您第一次 內地譯名：初戀 50次 臺譯：我的失憶女友 呢？





其實女主角 Lucy 失憶，她每天起床醒來也是活在同一天，她的父兄每天把同一天 October 13th 的報紙放在沙發上，餐廳也幫忙讓她重過同一天，父兄每晚陪她吃父親生日蛋糕，和看 Vikings 的美式足球賽，再一起看 the 6th Sense 鬼眼 電影 video，之後父兄又要幸苦把她在午間畫的牆畫，利用晚間她去了睡覺時間，用油漆蓋過好讓明天她又再劃過 。。。。。。這個安排不斷重覆，直到男主角 Henry 的介入。





不過，玩弄時空穿梭 time travelling，因果互動 consequences 層層相關，當然要看 Back to the Future 三部曲 。。。。。


第一集的關鍵時刻
Marty’s parents kissing and the children reappearance on the photo

第一集 預告片



第二集 預告片



第三集 預告片



吓！第四集？



我不知道 Back to the Future trilogy 是不是始祖，但我是因為看了 Back to the Future I 在明珠台的重播，一個不屬於這個時空的人出現，應否介入 involved 事情呢？這會將因果 consequence 搗亂了，因果互動由搗亂 consequences 再撥亂反正 。。。。。噢！嗜悲 自始愛上了 Time Travelling 穿越穿梭時空，這個 Topic！




伸延閱覽：
情逆三世緣 維基百科
金巴利：About Time《回到最愛的一天》——近乎沒有代價的時空穿梭 AM730光影人文館





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My memory is fading?
Somewhere in Time 時光倒流七十年
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Loopers 殺死自己是被自殺？
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Burn the midnight oil 啃《步步驚心》小說

過譽了的：引力邊緣 Gravity

過譽了的：引力邊緣 Gravity








因為聽過太多的好評，週日早晨與 “錢七” 晨操後，就去了看特別平價早午場：Gravity 港譯：引力邊緣 2D，原來 3D 的要更早開場的早場，幸好我趕不到時間。



Directed by: Alfonso Cuarón

Starring:
Sandra Bullock as Dr. Ryan Stone
(bio-medical engineer)

and


George Clooney as Matt Kowalski
(veteran astronaut)




Story 故事:

【維基百科】During the final spacewalk to service the Hubble Space Telescope, Mission Control in Houston warns the team that debris from a Russian missile strike on a defunct satellite has caused a chain reaction of destruction and that they must abort the mission. Shortly afterward, communications from Mission Control are lost, though Stone and Kowalski continue to transmit in hopes that the ground crew can hear them.

High-speed debris kills engineer Shariff and damages the space shuttle Explorer, sending Stone far away from it. Kowalski, who is wearing a thruster pack, navigates to Stone and retrieves her. Tethered together, the two make their way back to Explorer, where they discover it has been damaged far beyond usability.


They decide to use the thruster pack to make their way to the International Space Station (ISS), which is in orbit only about 100 km (60 mi) away. Kowalski estimates they have 90 minutes before the debris field completes an orbit and threatens them again.


Kowalski says that the Soyuz designated TMA-14M can be used to travel to the nearby Chinese space station Tiangong to retrieve another module that can take them to Earth. Out of air and maneuvering power, the two try to grab onto the ISS as they fly by.


At the last moment, Stone's leg becomes entangled in the Soyuz's parachute cords, but Kowalski realizes that his momentum will carry them both away; over Stone's protests, he detaches himself from the tether so that Stone might survive, and the tension in the cords pulls her back towards the ISS，as Kowalski floats away.






Unable to dock the Soyuz with the Tiangong station, Stone ejects herself via explosive decompression and uses a fire extinguisher as a makeshift thruster to travel to Tiangong. She enters the Shenzhou capsule just as Tiangong starts to break up on the upper edge of the atmosphere, having been knocked from orbit by debris.


As the capsule descends to Earth, Stone hears Mission Control over the radio tracking the capsule. The capsule lands in a lake, forcing Stone to shed her spacesuit underwater in order to swim to shore. She takes her first shaky steps on land, in the full gravity of Earth.






My view 我見：

好在 嗜悲 沒有加錢看 3D版，雖然可能看太空的景象較佳，不過若論故事和演出，只是平鋪直敘沒有高潮位，說演技 嗜悲 不覺女主角 Sandra Bullock 演得好，男配角 George Clooney 只是做三分一出戲，兩人穿著太空衣，隔著頭盔還有塊玻璃，連面孔都看不清楚。


全片只得女主角男配角兩人，有近鏡頭看到有面有口認得出其人，其他的都是只得把聲音，連臨記演員都不見一個，只有兩個太空死屍模型公仔。女主角男配角大部份的演出，是可以利用替身代替，不用 Sandra 和 George 親身演出，只需要 dubbing 補回配音，不過相信兩位大明星可以收足片酬吧。





除了浩瀚的太空景色，本片的賣點在那裡呢？論驚險 嗜悲 不覺，因為一開始就是遇險 。。。。。。唯一就是等完場前的脫險，不過起碼不太沉悶，還有時間由太空欣賞地球景色，嗜悲 不斷去辨認地面是地球上那一大洲 。。。。。。見到埃及尼羅河的夜景最美，但不知道是否利用 NASA 前年公報的 一輯地球相片複製呢？


嗜悲 覺得全片唯一的 訊息 message 就是：blaming the Russian using an Russian missile strike on a defunct satellite has caused a chain reaction of destruction 碎片把美國的太空船太空站，和中國的天宮和神舟任務，都受其影響。


嗜悲 不知道本片投資者，有沒有包括中國資本，因為最後只有中國的天宮和神舟 still intact 尚可利用，美國的太空站太空船都被一撞就散嗮。最後 Sandra 入到中國的天宮太空站，再利用中國的神舟太空船安全重返，捧捧中國的場，好像上次在 “2012 末日預言” 災難電影，在中國西藏建造三隻巨型鐵甲『方舟』。


太空船的按鈕都有中國簡體字，但短短一個鏡頭，看不清楚究竟有甚麽字，和究竟用了甚麽字，有沒有 lost in translation 呢？這是 嗜悲 頗有興趣知道的！





Last but not least，由於全片只有 Sandra 和 George 有面孔看到，到最尾尾神州的返回艙跌落湖面沉下，Sandra 飾演的 Dr. Stone 由神州的返回艙爬出來再游上岸，都完全未見到拯救隊的影子，只聽到無線電喊話，叫返回艙 identify yourself 道明身份 。。。。。。那麼 Dr. Stone 是跌落地球那一大洲呢？還有時間是何年何月何日呢？


湖面週圍很荒涼，人影都冇一隻，嗜悲 忽發奇想，Dr. Stone 會不會在下墮時，超越了時空，去到由 Apes 猿人 統治的地球呢？這會不會是為下一集，埋下的伏線呢？


後記：

Tom Hanks 上電視 Jonathan Ross 訪談節目，遇到 Sandra Bullock 也是，兩人同時宣傳新片 Captain Phillips 和 Gravity respectively

重玩 Big 裡面的用腳彈鋼琴





伸延閱覽：
Gravity 維基百科
Gravity 雅虎電影北美
引力邊緣 雅虎電影香港
NASA earth at night 谷歌相片搜尋



我的舊文：
Twenty Twelve 2012
NASA earth at night

Rain Check 雨劵

Rain Check 雨劵



香港人對這度 ”Rain Check 雨劵“ 用處，根本知道者甚少，商戶更絕少使用（不敢說絕無），是對消費者不公平！


Rain Check 在英語常用：" I‘ll take this as a Rain Check! " 這是一句是朋友間，很普遍的用語，表示接受將會後補回已應允邀請的承諾，or " May I have/take a rain check？"


Taking a rain check 的始源是由球賽開始：

A ticket stub entitling the holder to admission to a future event if the scheduled event is canceled because of rain.


球賽因雨而腰斬擇日重賽，或是一早因天氣而改期，觀眾可以選擇退票或是發給 rain check 雨劵，這是保障消費者的權益。


後來發展成：

An assurance to a customer that an item on sale that is sold out or out of stock may be purchased later at the sale price.


商店減價發售商品，但因為顧客踴躍，有遲來者未能買到，商店發出 rain check 雨劵，在協議合理日期內，可以用同等價錢購買同樣商品，這可以杜絕一些奸商，減價貨物只賣出極少量，來欺騙顧客。


最後更發展成朋友之間的後補承諾：

A promise that an unaccepted offer will be renewed in the future.

例如：朋友請吃飯但卻突然爽約但承諾會候補請客。


在香港新的商品條例：保障消費者權益 -《商品說明條例》



現行的《商品說明條例》(香港法例第362章)只禁止將虛假商品說明應用於任何貨品，而不適用於服務。

為回應公眾的強烈要求加強保障消費者的權益，禁止消費交易中某些常見的不良營商手法，香港特別行政區已仔細檢討現時的保障消費者條例，並透過修訂《商品說明條例》以落實改善措施。《2012年商品說明 (不良營商手法) (修訂) 條例》(《修訂條例》) 已於二零一二年七月十七日獲得立法會通過。《修訂條例》主要有以下內容:

擴大有關貨品的“商品說明”的現有定義，指以任何方式就任何貨品或貨品任何部分作出直接或間接的顯示，例如標價；

擴大“條例” 的適用範圍，禁止在消費服務交易中作出虛假商品說明，並界定“服務”一詞在消費合約中的法律定義；

增加新的罪行，禁止在營業行為中某些不良營商手法如：誤導性遺漏、具威嚇性的營業行為、餌誘式廣告宣傳、先誘後轉銷售行為及不當地接受付款；

及

在刑事懲處外，設立遵從為本的民事執法機制，鼓勵企業遵守條例。


《修訂條例》將於二零一三年七月十九日全面執行。



其中一節就是針對奸商，只供應極少數目商品用減價出售，不過 嗜悲 見到商戶見招拆招，你有張良計，我有過牆梯。宣傳單章有極小的字：


本廣告商品均有充足貨源，若因顧客反應熱烈而售罄，敬請顧客原諒。


這個所謂：”充足貨源“，真的是可圈可點喲！甚麽怎樣才是充足貨源呢？原諒就可以甩身？


政府宣傳片給的例子：






男生甲：幸好排第二位。

電器店職員：今年限賣一台！已售出了。

男生乙：去年不是賣五百台嗎？我想訂購一台。

電器店職員：不接受訂單！


只得一台當然是太過極端的例子，但看看條例沒有說明甚麽是 “合理” 數量，怎去計算才是合法和犯法，這就給奸商可以走法律雫 。。。。一句 disclaimer：貨源充足 顧客熱烈售罄 敬請原諒 咁就可以容易過骨！


嗜悲 提議條例應該設立 rain check 雨劵 這個機制，因為數量多少很難估計，但有 rain check 雨劵 便可保證消費者，可以用同一價格購買，在合理期限（例如一個月內）行使權利，這才是真正保障消費者權益的做法。


這個 rain check 雨劵 方法，嗜悲 在美加超市和連鎖商店，曾經見過不少次，我的親戚也經常使用 rain check 雨劵來購買到，商店一時貨源未及補充商品，開發 rain check 可以在一個月內享用同等價錢，購買合理數目在廣告列出的商品。


當然商戶也必需按規定在限期內，把合理數目同樣商品上架發賣，價格當然會比廣告列出略高，否則 rain check 雨劵將無法或無需兌現，這才是保障消費者的有效方法，杜絕奸商取巧。


今次，政府修列但卻存在漏洞給奸商走數，立法會和負責寫條例的起草機構，有沒有參考過外國的消費者保障方法 。。。。。。。唉！算了吧！這裡是香港吖，做每件事都是只得其貌總欠其神（欠缺立法精神），淨喺得個樣！




後記：
登文後 師兄 電郵給我，說在香港有排隊黨輪候 唉瘋，用 rain check 是否合用，其實在香港 “蘋菓” 已經利用網上登記的吧，而且炒賣有時間性，上面片段中的情況若接受訂購，就已經合附 rain check 的元意精神，再者 嗜悲 不是 菓粉對於我無損，哈哈哈！

至於，ticket scalping 在香港經已又法律規管，炒飛 的黃牛黨在香港由來已久！ 反而近日在北區上水元朗屯門，更有人為幼稚園學位排隊，如今 吳克儉 都話無限申請表，哈哈哈哈哈 。。。。也照顧了需求。


伸延閱覽：
Rain Check thefreedictionary.com
《2012年商品說明 (不良營商手法) (修訂) 條例》 gov.hk



我的舊文：
這個政府真太”渣“！