番薯乾

番薯乾




我不嗜甜，但在兒時都有吃糖的習慣，不知是那時候改變過來嗜鹹的，但自少小都不愛吃太甜的糖菓，卻是真的。


兒時寄居外婆家中的幾年，香山婆除了”麥芽糖“，和”大白兔“牛奶糖，是家中必備，還有更農家、更地道、更草根的更土里土氣的“番薯乾”。


但番薯乾的賣相實在不好，顧此沒有找尋相片登出， 土法製的番薯乾是一條條啡黃黃色的條狀物體，各位想像得到罷！！！ 哈！哈！哈！哈！（現在市面上有賣的番薯乾，是經過清潔處理過的，不是以前的樣子。）


【百度百科（簡體）】番薯干制作方法一般是将整块番薯蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面料、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。

连城红心地瓜干产品在国内外各种展览中多次获奖，并通过中国绿色标志认证。目前红心地瓜干有条、片、仔、丁等四个系列，产品含有大量蛋白质、碳水化合物和少量脂肪，且含有丰富的维生素及人体所必须的微量元素，据测算，其氨基酸评价是比较接近人体EAA模式的。

该产品风味独特、松脆、香甜、有利增进健康、消闲解乏。连城红心地瓜干在国内外具有较高的知名度，并深受消费者喜爱，产品已销往全国三百多个大中城市，并出口到日本、韩国、新加坡等东南亚国家和地区。

制作番薯干，不能买太大条的番薯，而且刚买的番薯也不能马上就进行加工，而是要将其置于阴凉处保存一段时间，等番薯里面的淀粉转化成更多的糖份，这样做出来的番薯干才能更甜也更有嚼头。


若論甜度，土法炮製的番薯乾不會很甜，正合我不大嗜甜的口味，不過以前也有“蜜餞番薯乾”賣的，那就比較甜了！ 年幼時在香山婆家中吃到的，是沒有蜜餞的土法“番薯乾”。下下午做完功課，手拿一條番薯乾，眼就對著電視機，看兒童節目，剛剛好填飽已微餓的肚子，等到七時許，就有晚飯吃了。


土法“番薯乾”韌韌實實，而且在室溫，仍然是頗硬的，要先用牙齒力，咬斷一小段的番薯乾，再留在口中暖和，用口水把其發濕，讓一小粒番薯乾漸漸較軟化一些，才可以在口中嘴嚼，加入多些口水，不知是否是化學作用，甜度是剛剛好的。幼時一整條番薯乾，大約需要四十五分鐘至一小時，才能吃完。


現在沒有見到土法炮製的“番薯乾”售賣，見到“番薯乾”的是清潔乾淨，外面堅硬的部分經已切除，剩下中心較軟的部份，色澤也控制得很好，沒有一看到就嚇親的感覺。


各位近年有沒有見過原條土法泡製番薯乾呢？你以前有沒有吃過番薯乾呢？





後記：
記得外婆自己吃番薯乾時，稍為先蒸軟一些才吃的，但我反而覺得口感不及室溫時吃的好，而且慢慢嘴嚼，硬硬的，實實的番薯乾，反而更能頂肚。



伸延閱覽：
番薯乾（簡體） 百度百科


我的舊文：
麥芽糖
大白兔牛奶糖
番鬼佬罐頭魚
茄汁焗豆
豆豉鯪魚
罐頭鹹牛肉