鹽干鮭 煲仔飯

鹽干鮭 煲仔飯



自從買了個瓦煲返來，嘗試煲過兩煲後，嗜悲 心思思想吃第三煲 。。。。。


第三煲的自家製煲仔飯，原來不用等太久，某天收工經過日資超級市場，剛巧做北海道節，有日商專程來港在日資超市做 “蒲霉”，整條 ”鹽干“ 三文魚即席切開叫賣，最靚的部份當然最高價，但是魚尾就平價沽售，Cheapie 嗜悲 仲專登等到一份自覺最靚的，就買了份魚尾有七塊添。



塩干 鮭 （鹽干 えん - かん 鮭 即 三文魚 又稱 鹽拉鮭 鹽引鮭）


【dictionary.goo.ne.jp】えん - かん （塩干）：魚介類を塩に漬けてから干したもの。また、塩辛や干物など、魚介類を塩漬けにしたり干したりしたものの総称。

。
。


嗜悲 當年到日本公幹，每趁週末到東京近郊的溫泉鄉住兩天休息，溫泉旅館都是包兩餐：朝食 和 夕食，晝食即是午餐是沒有得吃，須改往市集的小食店吃拉麵或味自慢。


溫泉旅館的 早餐 = 朝食，嗜悲 當然選擇日式朝食，必定有一件鹹魚，而且多數是給一片醃鹹的三文魚==》鮭，一隻生雞蛋，幾小碗小碟的酸菜酸瓜，另加幾片紫菜，和一碗白飯（可以添飯），當然不能少的麵豉湯，因此 嗜悲 對此種 “紅鮭鹹魚” 並不陌生，而且十分懷念，因為食物可以幫助回憶。

。
。


以下日文的 Label 不知道寫些甚麽東東，好像是話飼養的 “鮭”，嗜悲 心知野生的 “鮭”，不會賣這個低價錢。懂日文的朋友可否告知，個 Label 寫啲咩嘢？？？

。
。

要回憶就買好了回家就做 鹽干 （鹽 かん鮭）/ 鹽引 (鹽びき鮭)～煲仔飯 。。。。。。



從街市超市買回來的，總都是要先洗洗才安心放心。

。
。

按照過往兩次蒐集的數據，先大火煲飯至飯水收好，才放落 “鮭” 三文魚塊落煲，再煲它三分鐘，之後就焗它足足十五分鐘，一打開煲，香氣撲鼻而來，但不是煲燶飯，而是鮭魚的香味，隨著蒸汽撲鼻而來。

。
。


用筷子嘜開鮭魚塊，內面都已經全熟，但吃落不覺 “嚡” 的口感，還感到有些魚油魚汁！

。
。

因為是 “鹽干” 鮭魚，所以是經已經過事先醃製過，嗜悲 沒有再加鹽都經已很夠味，最好的就是又不覺太鹹剛剛好，實在很好吃只可惜份量過少，三扒兩撥很快就全部報銷了大半煲。

。
。


清倉後，剩下煲底極少飯焦，於是放落水浸煲，他朝飯焦就會脫落容易清潔！

。
。

第三煲：鹽引鮭(鹽びき鮭)煲仔飯，自我感覺良好，吃落十分滿意，下次又試試甚麽餸好呢？？？照睇 嗜悲 樂此不疲，仲有排玩玩煮飯仔自製煲仔飯。


。
。


伸延閱覽：
えん - かん 塩干 dictionary.goo.ne.jp



我的舊文：
自家製 煲仔飯
茶漬飯 茶漬け